Меню белой спаржи в отеле «Балчуг»

Белая спаржа – универсальный деликатес: она отлично сочетается с другими овощами и разнообразными соусами, ее можно есть холодной и горячей, подавать как основное блюдо и в качестве гарнира к мясу или рыбе. Молодые побеги спаржи обладают нежным вкусом, они полезны, богаты витаминами, микроэлементами и при этом низкокалорийны. 

Классика от шеф-повара Андрея Кагокина – белая спаржа с картофелем, петрушкой, голландским соусом и топленым маслом (2500 руб.). При желании блюдо можно дополнить: ветчиной парма (1000 руб.), копченым лососем (1000 руб.), стейком из лосося (2700 руб.), печеной куриной грудкой со специями (1300 руб.) или венским шницелем (1150 руб.).