Летнее предложение в «Буоно»

Редакция Ресторан.ру, 30 апреля 2026 Время прочтения менее минуты

В панорамном ресторане «Буоно» | Buono обновили сезонное меню. Бренд-шеф Джузеппе Дави готовит семь блюд с акцентом на сезонные продукты и их региональную аутентичность, перемещаясь от Сицилии к Трентино — Альто-Адидже.

Запеченный кролик с картофелем и сезонными грибами

Путешествие начинается с юга: карпаччо из красных сицилийских креветок с маринованным фенхелем и соусом юдзу (2900 руб.). Тоскану отражает панцанелла* с диким сибасом и цедрой лайма (2200 руб.), а также ризотто аль пепе верде с мраморной говядиной и соусом из зеленого перца (2800 руб.).

Панцанелла с диким сибасом и цедрой лайма

Летнюю легкость продолжает томатный гаспачо со страчателлой** (1050 руб.), а Пулья представлена в пасте тальятелле*** с брокколини и анчоусами (2200 руб.). Сицилийская глава раскрывается в осьминоге с оливками, томатами и молодым картофелем в сливочном соусе (3520 руб.), а для компании предлагают запеченного кролика с картофелем и сезонными грибами (5900 руб.), как отсылку к кухне Трентино — Альто-Адидже. Меню выстроено как гастрономический маршрут по Италии: от свежих морских акцентов к более глубоким вкусам.

1/2

Тальятелле с брокколини и анчоусами

*Панцанелла (итал. Panzanella) — классический тосканский летний салат, основой которого являются черствый хлеб, помидоры, оливковое масло, уксус, базилик и лук.

**Страчателла — итальянский мягкий молодой сыр из региона Апулия, представляющий собой волокна свежей моцареллы, смешанные с густыми сливками.

***Тальятелле — классическая итальянская яичная паста из региона Эмилия-Романья, представляющая собой длинные плоские ленты шириной около 6,5–8 мм.

Телефон заведения: +7 (985) 995-77-55

Всего:0