Летнее меню в «Жеральдин»

Редакция Ресторан.ру, 15 июня 2026 Время прочтения 3 минуты

Необистро* французской кухни «Жеральдин» | Geraldine, входящее в холдинг «Рестораны Раппопорта», встречает лето новым меню шеф-повара Евгения Уткина.

В основе философии – игра на контрастах и уважение к классике с дерзкой авторской поправкой. В гаспачо добавляет камчатского краба и мини-рататуй*, фуа-гра поджигает с ягодами и острым перцем, крем-карамель подает с цитрусовыми и васильками. Франция, которая живет, дышит и удивляет.

Гаспачо с камчатским крабом

В меню вошли две холодные закуски: салат с козьим сыром и жареным артишоком с яйцом пашот (2600 руб.), а также нежный флан* из цветной капусты с красной икрой и хрустящими черными чипсами (1180 руб.).

Жареная фуа-гра с ягодами фламбе

Освежающие супы: обновленный гаспачо с камчатским крабом и филигранно нарезанным рататуем (1350 руб.) и прованский суп с идеальным желтком (990 руб.).

1/2

Крем-карамель

Две горячие закуски: хрустящие креветки в тесте брик с авторским соусом коктейль (950 руб.) и жареная фуа-гра с черешней и клубникой фламбе (2400 руб.).

1/2

Муале с пьяной вишней и сорбетом из черной смородины

Среди горячих блюд – треска с фаршированными цветами цукини и классическим соусом берблан (2300 руб.), а также стейк мясника из говяжей диафрагмы с картофелем по-бельгийски и соусом беарнез (2100 руб.).

1/2

Прованский суп

На десерт шеф предлагает три контрастных финала: ягодный суп с сезонной черешней и пломбиром (850 руб.), муале* с жидким шоколадным центром и пьяной вишней в паре с ледяным сорбетом* из черной смородины (950 руб.), а также нежную крем-карамель с заправкой из апельсина и цедрой лайма (680 руб.).

1/2

Салат с артишоком

Попробовать блюда из летнего меню можно на веранде, утопающей в цветущих гортензиях, — уголке Прованса в центре города.

*Нео — указывает на новизну, возрождение или современный этап развития.

*Рататуй (ratatouille) — традиционное овощное блюдо прованской кухни, родом из Ниццы.

*Флан (англ. flan) — универсальное кулинарное изделие, которое в зависимости от региона означает либо сладкий нежный десерт, либо открытый пирог с разнообразными начинками.

*Муале (фр. moelleux — нежный, мягкий, бархатистый) — традиционный французский десерт, представляющий собой невероятно нежный, сочный и влажный бисквит или небольшой кекс.

*Сорбет (или сорбе) — замороженный десерт, приготовленный из фруктово-ягодного пюре, сока и сахарного сиропа, часто с добавлением воды.

Телефон заведения: +7 (495) 695-12-02

Всего:0