Крымский фестиваль «Таврида.АРТ»

Шеф-повара из разных регионов России — от Дальнего Востока до Арктики — организуют лабораторию кулинарного искусства на фестивале «Таврида.АРТ», который проходит в бухте Капсель в Крыму с 8 по 12 сентября.

В рамках лаборатории бренд-шеф компании WHITE-GROUP Зиннят Акбашев проведет мастер-класс «Импровизация из продуктов с ялтинского рынка», на котором расскажет, как из доступных продуктов сделать произведения кулинарного искусства. Также повар даст рекомендации, как среди сицилийского красного лука найти настоящий ялтинский, выращенный в Крыму на вулканической почве.

Шеф-повар и владелец рестобара арктической кухни «ЯГЕЛЬsky» Алексей Ермаков даст мастер-класс «Арктическая кухня» и приготовит блюда из арктических дикоросов: чипсы из ягеля, вымоченные в соке северных ягод — брусники, морошки и черники; оладьи из ягеля с соусом из брусники и морошки; закуску из ягеля (стартинг) с арктическими деликатесами;  ягельеж.

Шеф-повар ресторана уральской кухни «Зверобой» Николай Семенов проведет мастер-класс «Уральская кухня» и приготовит крокеты с маринованными лисичками и слабосоленым чиром; косулю с уральскими грушами и рябиной; нельму с муссом из ботвы и копченым горохом; медведя в солоде с калеными яйцами и тыквой; судака с жжеными корнеплодами, маринованного черемшой и снытью; бородинский бисквит с грибным муссом, ивдельским кедровым орехом и облепихой.

Также мастер-классы по приготовлению блюд региональной кухни дадут Анна Клепча из Тульской области, Александр Курицын и Элина Малеева из Республики Татарстан, Сергей Вишняков из Владивостока, Азамат Орешко из Владикавказа, а также су-шеф Музея&Ресторана «В Карелии Есть» Иван Балин.

Дегустаторов блюд выберут среди участников фестиваля «Таврида.АРТ» с помощью чат-бота. 

Календарь событий фестиваля*

*Календарь обновляется – возможны изменения. 

Справочная информация: Фестиваль «Таврида.АРТ» проходит в Крыму в третий раз. Организатор фестиваля — арт-кластер «Таврида» — платформа возможностей, которая помогает молодым людям реализовать свой профессиональный потенциал в креативных индустриях и отраслях культуры и искусства. Арт-кластер «Таврида» входит в федеральный проект «Социальная активность» национального проекта «Образование» при поддержке Федерального агентства по делам молодежи. Свою историю «Таврида» начала в 2015 году, когда получила статус Всероссийского молодежного образовательного форума. За шесть лет проект развился до формата масштабного арт-кластера и в 2021 году трансформируется в единую экосистему сервисов для настоящих и будущих лидеров креативных индустрий.