по параметрам
Кафе и школа Ragout снова с Катериной Дроздовой

Кафе и школа Ragout снова с Катериной Дроздовой

Redaktor, 1 Декабря 2015

Катерина Дроздова возвращается к управлению проектом Ragout и готовит полный ребрендинг кафе на Белорусской.

У проекта Ragout сменилась управляющая команда. Проект снова возглавляет Катерина Дроздова, переехавшая в Париж в 2013 году для учебы в кулинарной школе Le Cordon Bleu. Получив диплом и вернувшись в Москву летом 2015 года, Катерина вплотную занялась своим проектом.

В команду Ragout вернулась Наталья Давыдова, стоявшая у истоков проекта и курирующая барно-коктейльное направление. На данный момент Наталья уже обновила коктейльную карту, добавив более десяти авторских коктейлей для осенне-зимнего сезона. Также планируется, что Наталья будет отвечать за соответствующее направление в образовательной программе школы Ragout, которое будет запущено в 2016 учебном году.

Школа и кафе на Олимпийском тоже начинают новую жизнь под руководством Марка Сингера, француза американского происхождения, преподавателя и мастер-шефа парижского отделения Le Cordon Bleu, начинавшего свою поварскую карьеру в ресторанах мэтров французской гастрономии Жоэля Робюшона, Жана Пьера Коффе, Франсуа Клерка и Жака Канья. Марк имеет 40-летний опыт работы в топовых ресторанах Парижа и Люксембурга. Вместе с Катериной Марк обновит учебную программу школы.

Преподавательский состав школы расширится, добавятся курсы повышения квалификации для профессиональных поваров. В программе школы, помимо барного, появится также курс бариста, хлебопечения, краткосрочные курсы и мастер-классы ведущих московских и международных шеф-поваров, а также нишевые курсы различной тематики для гастрономических энтузиастов-любителей и фуди.

Кафе при школе станет местом для демонстрации достижений и «обкатки» концепций собственных проектов для выпускников. Преподаватели, выпускники будут вовлечены в жизнь кафе с возможностью формировать меню. О том, кто станет шеф-поваром гастрономического пространства на Олимпийском станет известно в ближайшее время.

Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым
добавить: фото


Рассылка
Читайте также

Ресторан «Мама будет рада!» открылся на Пушкинской

Новый домашний ресторан итальянской кухни распахнул свои двери 7 декабря. Заведение с оригинальным названием «Мама будет рада!» заняло место на Пушкинской площа...


Мандариновый удар в «Ресторанах Раппопорта»

В ресторанном холдинге Александра Раппопорта в течение декабря и новогодних каникул проходит большой мандариновый фестиваль


Россия VS экзотика: два рыбных сета в ресторане «Волна»

Российская строганина или перуанское севиче, пельмени с сомом или японское татаки из тунца, стерлядь с костра или попугай с крабом – в рыбном ресторане «Волна» ...


Отборочный этап Streaters прошел в Москва-Сити

В «ОбедБуфет» прошла дегустация стрит-фуд премии Streaters. Жюри и журналистам были представлены три проекта: «Ветераны фалафеля», Ronaldo`s Gourmet и PokeLike....


Сергей Жуков открывает бар «Руки Вверх»

Легендарный солист «Руки Вверх» решил воскресить знаковое место, где еще несколько лет назад проводили время участники Comedy Club и КВН – «Руки Вверх Бар». Фак...

НАВЕРХ
Загрузка...