Холодные супы в ресторане «Сыр»

Так, гаспачо шеф-повар Мирко Дзаго готовит с тосканским салатом панцанелла и овощным тар-таром, сытный суп-пюре из зеленого горошка подает с мятой с крабовым мясом, а в освежающий суп из огурцов добавляет лосось и натуральный йогурт.

Для уютных летних вечеров сомелье ресторана Олег Пономарев рекомендует вина с родины шеф-повара — провинции Валле’д-Аоста. Это самый маленький и гористый винодельческий регион севера Италии, виноградники которого расположены на крутых склонах вдоль русла реки Дора Бальтеа.

Меню:

• Гаспачо с панцанеллой и тар-таром из овощей — 550 руб.
  
• Холодный суп-пюре из зеленого горошка и мяты с крабовым мясом — 1200 руб.
  
• Холодный суп из огурцов с лососем и натуральным йогуртом — 650 руб.
  
• Ризотто с зеленым горошком, мятой и сыром пекорино — 840 руб.
  
• Торрета из лосося с яблочным пюре (сомелье рекомендует к блюду вино Les Cretes Cuvee’ Bois) — 950 руб.