Гастрономическое путешествие с Геннадием Йозефавичусом в ресторане «Бочка»

Из своих поездок Геннадий всегда привозит не только рассказы и впечатления, но и специи. Из путешествий в Кашмир, на Тайвань, Сицилию и по островам Японии он привез драгоценный шафран и необычный мелкий чеснок, перец Шичими, черный кунжут, стружку сушеного тунца-бонито и даже сицилийскую соль из Марсалы. Все это будет использовано Игорем Бедняковым для того, чтобы приготовить разные части туши теленка: язык, печень, вырезку, ребра и хвост. В качестве гарнира – йоркширский пудинг, ризотто и рассказы Геннадия о местах, откуда прибыли в «Бочку» редкие специи, о гастрономических традициях тех стран, где автор сотен статей побывал, о его встречах с великими поварами.

Меню ужина:

• Амисбуш из бычьих хвостов c черным кунжутом и солью с Окинавы;
  
• Ростбиф с йоркширским пудингом с кашмирским перцем-чили;
  
• Телячья печень с зеленым ризотто и солью из Марсалы;
  
• Потофё с языком и перцем-шичими;
  
• Телячьи ребра с Glenmorangie и кашмирским чесноком;
  
• Панакота с шафраном из Кашмира.
  

Начало в 20.00