по параметрам
Гастрономический сет в ресторане «Балкон»

Гастрономический сет в ресторане «Балкон»

Redaktor, 1 Марта 2017

Создан, чтобы удивлять.

Начинается сет с яркой закуски, которую шеф-повар Илья Черкашин создал из оригинальных компонентов. Здесь встречаются икра из облепихи, тартар из авокадо, фенхеля и яблока, морская спаржа, слоёное тесто с травами, фаланга краба в кокосовом молоке с кимчи и кнели из маскарпоне с фетой.

После вам предложат овощной консоме с рапаном и хвоей.

Первое горячее блюдо очень понравится любителям морепродуктов: красный окунь, предварительно замаринованный в масле с лемонграссом, что прекрасно оттеняет вкус окуня и придаёт некоторую кислинку. После шеф обжарит его на гриле, а подаст на картофельном дранике с ореховым соусом, дополнив обожжёнными томатами и сметаной-амба (амба – паста из манго, карри и цитрусовых).

А можно выбрать печёного гуся, которого подадут с муссом из печени в домашних вафлях с мармеладом из лесных ягод, с ризотто из пшёнки и соусом на основе апельсина и демигласса.

А любителям красного мяса понравится корейка ягнёнка. Её шеф-повар обжаривает на открытом огне, а подаёт с запечённой на гриле сливой, предварительно выдержанной в коньяке. Дополняют изысканное пропитанное дымком блюдо сладкие кнели из инжира, свежий артишок, пюре из белых грибов и соус на чёрном барбарисе. Удивительное сочетание компонентов, которые идеально дополняют друг друга.

На десерт вас ждёт самое удивительное блюдо в меню – пареный мандарин, карамелизованная спаржа и имбирь, мусс из авокадо с васаби, сливочный сыр, мочёная в коньяке клюква. И всё это приправлено гвоздикой тимьяном и анисом!

Стоимость сета из 4-х курсов – 2950 рублей.

1/4

Красный окунь, драник, сметана-амба, ореховый соус

Красный окунь, драник, сметана-амба, ореховый соус
Икра из облепихи, морская спаржа, огурец, авокадо, цедра, краб, просоленный желток
Корейка ягнёнка, маринованная слива, печёный лук, инжир, артишок
Печёный гусь, мусс из печени, мармелад, ризотто из пшёнки
Рекомендуем столик заранее
Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым
добавить: фото

Балкон

Средний счет :
1500-2000р
Адрес:
Москва, Новинский бульвар, д. 8
Охраняемая платная

Рассылка
Читайте также

Чем заняться в выходные: новогодняя суета и ярмарки

Москва неспешно готовится к встрече Нового года: очереди в магазинах удлиняются, пробки на дорогах увеличиваются, праздничное оформление – в завершающей стадии,...


Ресторан «Комбинат» устраивает воскресные бранчи

С 9 декабря по воскресеньям в заведении запускают бранчи, они будут действовать с полудня и до 17.00. В них войдут все бестселлеры «Комбината».


Ресторан Yoko приглашает на саке

Насладиться напитком с вековой историей москвичи и гости столицы теперь могут в ресторане Yoko. Здесь презентовали около 10 разновидностей излюбленного угощения...


Согревающие предложения от ресторана «Кристиан»

Мороз кусает за нос – добавляем витаминов, вкуса и аромата. Ресторан Christian радует гостей волшебством фруктовых миксов в занесенной снегом столице.


Новый год каждый день в ресторане ChaCha

Каждый день до конца декабря, а с пятницы по воскресенье – со специальной программой ресторан ChaCha на Дежнева отмечает Новый год! Весь декабрь в ресторане пля...

НАВЕРХ
Загрузка...