Гастрономический сет с российскими винами в баре «Шаляпин»
Команда бара «Шаляпин» подготовила сет-меню из двух блюд, каждое из которых сопровождается отечественным вином, подобранным по принципу баланса и гастрономической гармонии.
Первый сет (2500 руб.) включает брискет — медленно томленая говядина с картофельным кремом с трюфелем и соусом демиглас с горчицей. К блюду подают редкий для России моносортовый вариант, созданный из сорта, который обычно используется в купажах. Это вино с мягкими танинами без излишней кислотности, что позволяет ему не доминировать над блюдом. Его дымные и ягодные оттенки перекликаются с ароматом топленого мяса, а бархатная структура подчеркивает нежность картофельного крема и делает вкус композиции глубже и насыщеннее.
Оливье с мясом цесарки и домашним майонезом сопровождает брют (3700 руб.) Константина Дзитоева, произведенный классическим методом шампенуа с выдержкой 24 месяца на осадке. Вино обладает выраженной кислотностью и минеральностью, которые делают вкус блюда сбалансированным, а его кремовые ноты и легкая бисквитная основа поддерживают сливочность цесарки. Каждая бутылка вина расписана вручную, а ограниченный тираж — не более тысячи экземпляров — делает его особым акцентом в этом сочетании.
Фестиваль объединяет более 250 ресторанов и баров по всей стране. Его цель — развитие культуры потребления российских вин и укрепление связи между виноделием и современной гастрономией.
Меню доступно в баре «Шаляпин» с 15 ноября по 7 декабря.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью
Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым
Шаляпин
Мы опубликуем его в ближайшее время – после модерации.