Фестиваль «Назад в будущее» в «Недальнем Востоке»
В рамках проекта команда во главе с шеф-поваром ресторана Андреем Голенковым представила специальное меню, объединяющее два подхода к восточной гастрономии — традиционный и современный.
В основе фестивального меню — два взгляда на восточную гастрономию: классический и современный. Команда ресторана объединила традиционные рецепты с фьюжн-интерпретациями, сохранив узнаваемые вкусы и дополнив их новыми гастрономическими акцентами.
Классическое направление фестивального меню основано на традиционных рецептах Востока. Одна из ключевых позиций раздела — бешбармак (1900 руб.) — блюдо кочевых народов Центральной Азии, распространенное в Казахстане, Кыргызстане и Узбекистане: из домашнего теста с вареной говядиной, узбекским казы и ароматным бульоном, дополненное свежей зеленью и луком. Продолжает заданную линию лабне (950 руб.) на основе творожного сыра с лимонной кислинкой, фисташками, гранатом и оливковым маслом.
В рамках фестиваля к этой подборке блюд представлен коктейль «Но Гармони» | NAUD Harmony (1100 руб.) — мягкий фруктовый микс с оттенками жасмина, яблока и гуавы, дополненный коньяком, вермутом и биттером, и в качестве альтернативы порция коньяка (850 руб.).
Современное направление раскрывается через знакомые вкусы, но в новом прочтении. Так, кульчатай (750 руб.) — блюдо киргизской национальной кухни — представлен в авторской интерпретации: наваристый бульон с говядиной, домашним тестом и овощами со свежей зеленью и легкой остротой чили. Дополняет это направление «Леззетли» (850 руб.) — вариация намазки на основе греческого йогурта с узбекскими и вялеными томатами, оливками, орехами, пряными травами и гранатовым соусом наршараб.
В качестве сопровождения к позициям представлен коктейль «Мартиньяк Грушевый Спритц*» | Martignac Pear Spritz (980 руб.) — легкий освежающий микс с акцентами груши, лимонного мирта и тимьяна, на основе яблочного сидра, а также коньяк (750 руб.) в чистом виде.
*Спритц — коктейль на основе игристого вина, который обычно подается в качестве аперитива.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью
Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым
Недальний Восток
Мы опубликуем его в ближайшее время – после модерации.