Фестиваль дикой рыбы в ресторане LESNOY
Redaktor, 17 сентября 2019
Речная, морская, океаническая, но обязательно дикая! LESNOY продолжает знакомить гостей с натуральными и яркими вкусами диких промысловых продуктов. Треска из Баренцева моря, тихоокеанский Red Snapper, енисейский муксун, североморский палтус, атлантический окунь открывают Фестиваль дикой рыбы.
Wild fish – так в меню ресторанов всего мира отмечают промысловую рыбу, подчеркивая ее ценность и заодно объясняя цену. Больше белка, меньше жира, высокое содержание Омега-3 кислот – вот лишь часть ее преимуществ перед рыбой фермерской. И, конечно, никаких антибиотиков и пестицидов из искусственных кормов.
Запеченная мурманская треска с китайскими огурцами
Выросшая в естественной среде и на натуральном корме, дикая рыба – настоящий деликатес. У каждой свой вкус — неповторимый и запоминающийся.
Гостям ресторана предстоит открыть для себя удивительного Red Snapper, обитающего в коралловых рифах. Белого, плотного, чуть сладковатого. Во время фестиваля его подают с хрустящими крабовыми чипсами и гарниром из припущенного в сливках шпината с пармезаном.
Red Snapper с крабовым чипсами и шпинатом
Кто-то наверняка впервые попробует хищного атлантического окуня, мясо которого пахнет не рыбой, а креветками.
Морской окунь с зеленой фасолью и кунжутным соусом
Еще одним любопытным открытием станет ледяная строганина из нежного сочного муксуна со стружкой вяленой боттарги.
1/2
Копченый палтус со свежей малиной
А гурманы по достоинству оценят редкий деликатес — язычки мурманской трески, маринованные с медом и апельсиновым соком и обжаренные в темпуре.
Хрустящие язычки трески с рисом и имбирно-кокосовым соусом
Меню Фестиваля дикой рыбы:
- Строганина из муксуна, 750 руб.
- Брускетта с копченым палтусом и свежей малиной, 650 руб.
- Финский суп с фрикадельками из трески, 380 руб.
- Морской окунь с зеленой фасолью и кунжутным соусом, 980 руб.
- Red Snapper с крабовыми чипсами и шпинатом, 2100 руб.
- Хрустящие языки трески с рисом и имбирно-кокосовым соусом, 620 руб.
- Запеченная мурманская треска с китайскими огурцами, 780 руб.
4 449
Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым
Смотрите также
Подпишитесь на рассылку
Мы опубликуем его в ближайшее время – после модерации.