Найти по параметрам

Десерт Павлова в ресторане «Фани Кабани»

Redaktor, 29 Августа 2016

Оригинальность рецепта и величина порции десерта – вполне себе повод для специального визита.

Ресторан Funny Cabany / Фани Кабани

Кухня: Авторская, Европейская
Средний счет : 1500-2000р
Адрес: Москва, ул. Малая Дмитровка, д. 5/9.
M
Пушкинская

Придуманный в конце 20 годов прошлого века в честь гастролировавшей по Австралии и Новой Зеландии талантливейшей русской балерины Анны Павловой, торт состоит из мягкого внутри и хрусткого снаружи безе и ягод-фруктов. Воздушный, легкий и свежий – главные его качества, а вот рецептов на заданную тему придумано несколько сотен. Бренд-шеф «Фани Кабани» Марк Стаценко представляет собственную версию знаменитого десерта.

Сладкая меренга по всем правилам под хрустящей корочкой скрывает мягкое и тягучее нутро, но главная интрига – в ягодном дополнении к ней. Клубника, сохранив свой первозданный вкус, представлена в нескольких текстурах: это и сами свежие ягоды, и соус, в который для пикантности добавляется мартини, и самодельные сорбет, мороженое и маршмэллоу. Все это клубничное разнообразие щедро выкладывается на два огромных меренговых кольца в компании малины и эффектно подается в клубах азотного дыма, будто это какой-нибудь дымящийся метеорит, только что упавший на землю. Азот, как и полагается, придает десерту морозную ломкость, он приятно хрустит и тает во рту. 200-граммовая порция исчезает с тарелки почти мгновенно – проверено многократно.

Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии и отзывы на сайте. Если вы уже зарегистрированны на сайте воспользуйте формой авторизации, в противном случае воспользуйтесь формой быстрой регистрации и введите E-mail
добавить: фото


Рассылка
Читайте также

Ханука в ресторане «Волна»

Ханука – еврейский праздник огня и света. 14 декабря ресторан «Волна» приглашает отметить это событие.


Роллы в баре Bottoms Up

Шеф-повар бара Bottoms Up Сергей Колпаков предлагает гостям есть прямо руками. Новинки меню – hand-роллы становятся еще ...


Фирменная кулинария от ресторана «Шинок»

В преддверии Нового года ресторан «Шинок» запускает фирменную кулинарию от шефа. Тем, кто чтит старые добрые традиции и ...

НАВЕРХ
Загрузка...