Buono отмечает первые дни лета свежими новинками

Redaktor, 5 июня 2024 Время прочтения 3 минуты

В итальянском ресторане с панорамным обзором на город с 29 этажа Radisson Collection Hotel на Кутузовском уже сочинили гастрономическую оду лету.

Buono новые летние блюда в видовом ресторане Боно сезонное обновление в панорамном ресторане отель Radisson Collection Hotel на Кутузовском

Джузеппе Дави и Андреа Галли

Бренд-шеф Buono Джузеппе Дави и шеф-повар Андреа Галли разработали семь легких и здоровых блюд с чистым составом по-средиземноморски и три уникальных десерта в узнаваемом стиле Джузеппе: шеф иронично предлагает сладкий квест в виде загадки: «А что внутри?».

Гаспаччо со страчателлой

Основные вкусы жаркого сезона по-итальянски — сочные томаты, буквально наполненные медовой сладостью, лимоны чедро, которые растут только в этой «Прекрасной стране» или Bel Paese, дары моря и поспевшие к лету овощи — сочные и полные витаминов. Джузеппе Дави и Андреа Галли собрали сезонное вдохновение из разных регионов Италии и запустили актуальные специалитеты на любое время и каждый случай.

Говяжья вырезка с кремом из лука-порея и летними овощами

В закусках появились две новинки — карпаччо из буквально сливочного гребешка с хрустящим фенхелем и красным сицилийским апельсином (1950 рублей) и брускетта с коллекцией свежих, вяленых и маринованных томатов разных сортов с базиликом и истинным бальзамическим уксусом из Модены (1380 рублей).

Карпаччо из гребешка с фенхелем и апельсином

Абсолютный хит или признанный амбассадор московского лета — гаспачо из сладкого перца и томатов со страчателлой (850 рублей). Без пасты обновления в Buono не мыслимы: список пополнили тальятелле в белом вине с мидиями, чили и лимонной цедрой (1250 рублей) и черное ризотто с каракатицей в тимьяне и ароматных травах (1880 рублей).

1/2

Коллекция томатов с базиликом и бальзамическим уксусом из Модена

Фритто Мисто (1500 рублей) этим летом — далеко не привычная классика. Шеф подает целое плато из аппетитно хрустящих тигровых креветок, мини-кальмаров и тонко нарезанного филе сибаса с цветками цукини и баклажанами. Список горячих блюд завершает говяжья вырезка с кремом из лука-порея и демигласа, разными травами и летними мини-овощами, среди которых спаржа и брюссельская капуста (3250 рублей). Рекомендация шефа — выбирать прожарку medium.

1/2

Тальятелли с мидиями в белом вине и лимонной цедрой

Особое внимание к сладким опциям. Среди них — уже фирменный «Артишок» (890 рублей) Buono из темного шоколада с маракуей и «изумрудным» велюром, покрывающим фигурные лепестки «овоща», половинка лимона «Чедро» из белого шоколада с мятой и пятью видами цитрусов (600 рублей) и «Корзинка с земляникой» (1200 рублей) в форме расписной корзиночки, до краев наполненной свежими и крупными ягодами, с соусом из клубники, миндалем, лаймом и мятой.

1/3