Артишоки в ресторане Le Restaurant

Redaktor, 18 апреля 2016
До тепла по европейской традиции нужно успеть наесться артишоков.

Le Restaurant известен своей обширной коллекцией деликатесов. Ресторан неизменно предлагает гостям различные паштеты, конфитюры из красных апельсинов или из сицилийских лимонов, миндальную пасту, маринованный трюфель, террин из фуа-гра, песто из дикой рукколы, томатный соус с базиликом, премиальное оливковое масло и многое другое.

Сегодня этот список пополнился редким для Москвы продуктом - артишоками. Благородные растения со съедобным нераскрывшимся соцветием, до которого добраться не так-то просто: все верхние листья срезаются и не используются в приготовлении. Попрактиковаться в разделке этих мощных цветков можно, конечно, и дома – в Le Restaurant свежие артишоки продают навынос по цене 420 р./100 г. Но удобнее довериться профессионалам. Благо, попробовать нераскрывшиеся цветочные бутоны тут можно в нескольких блюдах.

Вот традиционный рецепт – маринованные артишоки: шеф готовит их в оливковом масле и лимонном соке. Можно заказать на закуску или в качестве гарнира, и отличный вариант – взять карпаччо из говядины с маринованными артишоками и черным трюфелем. А еще артишоки играют важную роль в одном из самых популярных блюд Le Restaurant, перепелке со сливочной эспумой. Их отваривают, затем фаршируют муссом из белого мяса птицы с белыми грибами и трюфелями, а после этого выкладывают их в грибной бульон с добавлением агар-агара и отправляют в холодильник до полного застывания. Из желе потом вырезают кружки таким образом, чтобы стебель артишока был в центре. Получается очень эффектно.

1/2
Артишоки в ресторане Le Restaurant

Карпаччо из говядины с маринованными артишоками и черным трюфелем

Карпаччо из говядины с маринованными артишоками и черным трюфелем
Перепелка, фаршированная сливочной эспумой с артишоками

Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым

Ваш комментарий
Добавить:
фото
Оценка гостей
4.9
0 оценок | 107 отзывов
Кухня
0.0 (0 оценок)
Бар
0.0 (0 оценок)
Сервис
0.0 (0 оценок)
Цена
0.0 (0 оценок)
Качество
0.0 (0 оценок)
Интерьер
0.0 (0 оценок)
Атмосфера
0.0 (0 оценок)
Расположение
0.0 (0 оценок)
Парковка
0.0 (0 оценок)
Вернусь еще
0.0 (0 оценок)

Le Restaurant

Вино по бокалам
Парковка у ресторана
С диванчиками
Телефон: 
Средний счет: 
3000-4000р
Адрес: 
Москва, ул. 2-я Звенигородская, д. 13, стр. 1
Городская платная
Забронировать столик
Смотрите также
15 апреля 2016
Скидка на десерты в кафе «Тапки»
В будние дни в кафе «Тапки» при заказе ланча скидка на десерты - 50%.
15 апреля 2016
Новое меню в суши-баре «Эдоко»
Этой весной сеть суши-баров «Эдоко» рекомендуют обогатить рацион рыбой, морепродуктами, свежими овощами и зеленью.
15 апреля 2016
Акция в кафе «Тапки»
В кафе «Тапки» свиные ребрышки и бокал пива всего за 750 рублей.
Загрузка...