Устричное бистро UMI Oysters на Центральном рынке

Redaktor, 09 января 2018
UMI Oysters – единственный в своём роде проект устричного бистро. Евгений Мещеряков, создатель заведения, выступает в роли владельца и бренд-шефа и показывает, насколько широки возможности кухни, где во главе угла – отменный продукт и авторский подход.
Устричное бистро UMI Oysters на Центральном рынке

Евгений Мещеряков, владелец и бренд-шеф

В UMI Oysters кормят дарами моря, самыми разными устрицами и рыбой. Поставки – самолётами прямиком из Японии от собственных байеров, работающих на крупнейшем токийском рынке рыбы и морепродуктов «Цукидзи». Свежесть продукта в Японии курирует партнер UMI Oysters, компания JapanIchiban, уже двадцать лет работающая на российском рынке. Благодаря этому сотрудничеству цены в UMI Oysters удаётся держать на демократичном для подобного проекта уровне.

Спустя 12 часов после вылета из Токио продукты попадают сразу на кухню UMI Oysters. Рыба судзуки, хамачи, тихоокеанские омары, альбакор, двустворчатый моллюск тайрагай или гребешок цукихигай, которого больше нигде в Москве не попробовать – вот чем могут побаловать себя гости UMI Oysters. Японские устрицы – флагманский продукт для проекта. Сейчас в меню 16 видов, включая нежнейшие сима, танака, урамура и кумамото. В дальнейшем количество позиций планируют увеличить до 30.

1/2
Устричное бистро UMI Oysters на Центральном рынке

Японский продукт в UMI Oysters встречается со своим, уникальным видением кухни. Например, гречневую лапшу собу здесь соединяют с грибами эноки и вешенками, гребешка готовят полностью, как в Японии: мускулы предлагают гостям в виде сашими, а печень и желудок маринуют. Тунца торо солят, словно сало, с фруктовой домашней горчицей. Из тихоокеанской сельди иваси, которая ни капли не горчит, делают сашими и форшмак с яблочным муссом. А вместо роллов готовят «корзинки» из нори с крабом или тунцом.

1/5
Устричное бистро UMI Oysters на Центральном рынке

Корзиночки из нори

Корзиночки из нори
Икра ежа и чёрная икра в лодочке из огурца
Тартар из лосося
Татаки тунец
Тартар из тунца

Кроме raw bar в UMI Oysters предлагают салаты: тёплый с угрем или десертный с манго и лимонной пеной, а также в меню вы найдёте Том Ям, пасту для которого делают самостоятельно, и каноничный рамен с копчёной уткой. Среди горячих блюд акцент сейчас сделан на рыбе: вы можете попробовать кинки, символ японской кухни, сузуки, кинминдай на подушке из риса.

Меню проекта часто обновляется и зависит от сезонности продуктов. Каждый день команда UMI Oysters придумывает для гостей что-то новое, уверяя, что и в дальнейшем не остановится в своих экспериментах.

1/2
Устричное бистро UMI Oysters на Центральном рынке

Рамен с уткой

Рамен с уткой

Цитаты из меню:

  • Устрицы, 360-590 руб./1 шт.
  • Татаки из тунца, 1340 руб.
  • Сашими иваси, 640 руб.
  • Корзиночки из нори с угрём, 480 руб.
  • Рамен с уткой, 480 руб.
  • Бургер с крабом и креветками, 1640 руб.
  • Тёплый салат с угрем и кешью, 680 руб.

Адрес: Рождественский б-р, 1, 2 этаж Центрального рынка
Телефон: 8 (925) 460-35-01
Режим работы: c 08:00 до 23:00
Средний чек: 2500 руб.
Ссылки на соцсети:
Facebook: UmiOystersMsk
Instagram: @umi_oysters

kekssiumom
kekssiumom
14 Декабря 2019
устрицы не свежие , отравились все , не ходите в это место!
erywante
erywante
02 Апреля 2019
Из 10 устриц в аквариуме центрального рынка только 2 были живыми. Это на русскую рулетку похоже.
pavelskaja@yandex.ru
pavelskaja@yandex.ru
10 Мая 2018
Вчера побывали в этом ресторане и не пожалели. К сожалению, вечером выбор устриц был меньше, чем обычно, но и этим разнообразием мы были покорены! Попробовали 6 видов ( а их тут больше 15) , понравились разные устрицы , и после пробной первой дюжины каждый остановился на своих предпочтениях. Устрицы все свежайшие и вкуснейшие! Всем любителям очень рекомендую посетить данное место, останетесь довольны !
Ваш комментарий
Добавить:
фото
Смотрите также
28 декабря 2017
Праймбиф: модный бутик мясных деликатесов
Бутики модной одежды уже давно никого не удивляют: их множество на любой вкус и кошелек. А, вот, бутик мясной продукции,...
27 декабря 2017
Италия в Раменках: открытие кафе Farina Divina
В Москве на Мичуринском проспекте, 16 во дворе жилого дома открылось уютное итальянское кафе домашней кухни Farina Divin...
27 декабря 2017
Гастрономический проект «Ку-ку карри» – карри со всего света
Новый гастрономический проект «Ку-ку карри» от создателей арт-пространства Untitled открылся на Петровке.
Загрузка...