«Улов»: новый проект Аркадия Новикова на Черемушкинском рынке

Redaktor, 21 Января 2020

Ресторатор Аркадий Новиков (Novikov Group) открыл в одном из знаковых современных гастрономических пространств Москвы — на Черемушкинском рынке — новый ресторан «Улов».
«Улов» — проект про рыбу и морепродукты. Меню простое и понятное. За него отвечает Сергей Чернышев. В профессиональном багаже шефа — открытие новых ресторанов, стажировки в России (Jamie’s Italian) и за рубежом (Union Street Cafe в Лондоне, Amicii в Йоркшире, Le Cordon Bleu London), сотрудничество с именитыми шефами на международном уровне (Джеем Миллером в итальянском Spettacolo, Грегори Дуайеном в  парижском Hediard, Йеном Тайлером в американском The Standart).
новое место Улов открытие Черемушкинский рынок рестораны Аркадия Новикова морепродукты

Сергей Чернышев

Меню от Чернышева — сочетание азиатских и европейских акцентов: ароматный тайский том ям с креветками, итальянские лингвини вонголе и ризотто с филе сибаса, испанские креветки пиль-пиль и мидии в соусе горгонзола. На гриле готовят осьминога, которого подают с артишоком и картофелем. Есть и блюда на русский манер: котлеты из щуки с картофельным пюре и филе палтуса с икорным соусом. Любителям мяса предлагают брускетту с ростбифом, каре ягненка с овощным соте и даже стейки.
1/2
новое место Улов открытие Черемушкинский рынок рестораны Аркадия Новикова морепродукты

Спагетти с вонголе

новое место Улов открытие Черемушкинский рынок рестораны Аркадия Новикова морепродукты
новое место Улов открытие Черемушкинский рынок рестораны Аркадия Новикова морепродукты
«Улов дня» — всегда свежие морские ежи, гренландские и аргентинские креветки, тихоокеанские устрицы, морская рыба. Все это разнообразие представлено на леднике и зависит от поставок и динамично меняющихся рекомендаций шефа. В разделе Raw Bar — крудо из креветок, тартары из тунца и лосося, севиче из сибаса — все по демократичным ценам.
1/2
новое место Улов открытие Черемушкинский рынок рестораны Аркадия Новикова морепродукты
новое место Улов открытие Черемушкинский рынок рестораны Аркадия Новикова морепродукты
новое место Улов открытие Черемушкинский рынок рестораны Аркадия Новикова морепродукты
Баром заведует Максим Горелик (Lucky Group: Margarita Bistro, Lucky Izakaya Bar, Loro Restaurant), который задает настроение фирменным шприцем Ulov с яблоком, апельсином и шоколадом, бананово-лавандовым физзом и коктейлем с приятной горечью ромашки Golden Collins. Винная карта — классика, отлично дополняющая меню: порядка шестидесяти образцов, четырнадцать из которых наливают по бокалам. К блюдам с азиатским акцентом — достойный выбор саке.
1/2
новое место Улов открытие Черемушкинский рынок рестораны Аркадия Новикова морепродукты

Карпаччо из лосося

новое место Улов открытие Черемушкинский рынок рестораны Аркадия Новикова морепродукты
новое место Улов открытие Черемушкинский рынок рестораны Аркадия Новикова морепродукты
Разработкой дизайн-проекта занималось архитектурное бюро BÜROE Design & Architecture («Twins Garden»). Белые скатерти, панорамные окна, зелень, акценты цвета морской волны: светильники и форма поваров, готовящих на открытой кухне, — «Улов» напоминает рестораны на морском побережье. Летом здесь откроется веранда на пятьдесят посадочных мест.
1/2
новое место Улов открытие Черемушкинский рынок рестораны Аркадия Новикова морепродукты

Нисуаз с тунцом

новое место Улов открытие Черемушкинский рынок рестораны Аркадия Новикова морепродукты
новое место Улов открытие Черемушкинский рынок рестораны Аркадия Новикова морепродукты

Контакты

Адрес: ул. Вавилова,  64/1, стр.1
Телефон: +7 (495) 308 -78-80
Количество посадочных мест в ресторане: 90
Время работы: с 12:00 до 00:00

Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым
добавить:фото


Рассылка
Присоединяйтесь
НАВЕРХ
Загрузка...