The Greeks — новый ресторан Антона Пинского и Владимира Чистякова

Греческий йогурт и фета, средиземноморская дорада и осьминог, анчоусы, оливки, масло — из простых сочетаний рождаются понятные блюда с чистыми яркими вкусами. Однако у каждого «грека» свой секрет. Один вдруг удивит тонким турецким акцентом, другой прикинется итальянцем, третий даже в привычном найдет новый поворот сюжета.

Как креветки в тарамасалата, пряный соус из мандаринов и можжевельника к обжаренному халуми, масала и маринованный в карри кешью в пасте с крабом или маринованные баклажаны в мусаке. Блюда, которые готовили в семье его деда Александра Ковураса, Никита Брехов делает современными и интересными.

Иногда просто заворачивая краба с фетой и эстрагоном в долму. Или совсем по-хулигански превращая сувлаки в огромную открытую «шаурму» с лабне, маринованными баклажанами и чесноком, зеленью и целой голенью ягненка на домашней слоеной лепешке. И просто новым взглядом на хорошо знакомые вещи: к греческому — большой кусок феты, который режут прямо на столе, а целый осьминог на огромном бело-синем блюде едва помещается в объектив камеры.

Шеф-кондитер Алена Офицерова в десертах The Greeks соединяет традиции, вкусы и смыслы. Пахлава с фисташками, грецким орехом и медовым сиропом с пряностями — пока еще классика. Бугаца на песочной миндальной основе с корицей, заварным кремом и турецким мороженым с фисташками — уже вариация на заданную тему. А мусс с лавровым листом в античных «торсах» с карамелизованными оливками — взгляд на еду сквозь призму искусства.

Просторное помещение на месте Starbucks Reserve Bar дизайн-студия «Геометрия» Ирины Глик превратила в светлый современный ресторан. Центр большого зала заняла открытая кухня из зеленого камня с корзинами ярких лимонов и грейпфрутов, помидоров и перцев. А геометричный деревянный потолок, как благородная пергола, напоминает о классической архитектуре.

Беленые фактурные стены, уютные диванчики в сени раскидистой зелени и огромные открывающиеся окна в пол — не этническая Греция, а расслабленное ощущение пикника на природе в центре Москвы. Где можно без привычной толчеи Патриарших встречаться с друзьями и весело пить легкомысленные коктейли Имама Гаджимагомедова по мотивам подвигов Геракла.

С метаксой на базилике, мастикой и кокки американо — в честь керинейской лани, «Немейского льва» со вкусом карамельного виски и мятно-розмаринов кордиала и крепкого «Критского быка» с ореховым коньяком, метаксой и мастикой. Потому что изучать греческие мифы по барной карте определенно куда интереснее, чем по книжкам. Древние греки наверняка так и сделали бы.