Scampi — новый ресторан c креветками в авторских соусах на Патриарших

Redaktor, 5 декабря 2019

Креветки в пятнадцати авторских соусах, свежие морепродукты, панорамные окна в пол, популярная локация и несколько видов пенного — новый ресторан Scampi открылся на Патриарших.

Концепция нового ресторана Scampi строится вокруг основного продукта — дальневосточных креветок. В ресторане их готовят в 15 авторских соусах: карри/кокос, том-ям, блю чиз, арахис, кимчи, шафран, белое вино, карбонара, прованские травы, гарлик/шрирача, манго/чили, арабьята, сливки/чеснок, бурбон/ананас и картофель/пармезан. Все креветки подаются с хрустящей чиабаттой и домашним ржаным хлебом, которым удобно зачерпывать соус. Блюдо доступно в двух размерах: М — 400 грамм, и L — 700 грамм.

Дальневосточные креветки в соусе прованские травы

Шеф-поваром Scampi стал Евгений Павлов, который ранее работал в Eleven Madison Park и The NoMad Hotel (Нью-Йорк), The Burger place (Хьюстон, Техас), Mitzva bar и Buro Tsum (Москва). Помимо дальневосточных креветок, в созданном им меню представлены закуски: тартар из лосося с соусом блю чиз, медом и икрой тобико, тирадито из дорадо с томатами и авокадо и салат «Панцанелла» с тунцом на гриле.

Кальмар с картофельным пюре, чукой и грибами

На горячее гости могут заказать сытные блюда из свежих морепродуктов: кальмара с картофельным пюре, чукой и грибами; сибаса по-лигурийски; гребешок с морковью и зеленым горошком; осьминога в соусе арабьята с кремом пармезан. Или домашнюю пасту: спагетти с криспи беконом и креветками или равиоли с бурратой, креветками и черным трюфелем. В меню Scampi прослеживается тема основного ингредиента — креветок: можно попробовать креветки с соусом манго/гарлик с хрустящей чесночной «землей», дикие дальневосточные креветки на льду с тремя соусами (сметана/чили, зеленый лук и соус фритто мисто) и бостонский чаудер с креветками.

Тартар из лосося с соусом блю чиз, медом и икрой тобико

На десерт шеф-повар предлагает яблочный пирог с мороженым из шалфея и попкорном из гречки и два твиста на любимые с детства сладости: Cookies&Cream — печенье орео в современной интерпретации в виде сферы с ванильным мороженым, шоколадом и ягодным соусом и «Молоко и мед» — медовый крамбл с молочным мороженым, нежной карамелью и хрустящей молочной пеной.

Тирадито из дорадо с томатами и авокадо

Барное меню для Scampi составил Марат Шатаев (ранее Pinch, Sempre, Ugolёk) и сейчас в нем представлено 8 видов разливного и более 10 видов бутылочного пива. В конце декабря, после получения алкогольной лицензии, гости смогут попробовать пять авторских коктейлей, среди которых твист на Porn Star Martini — осветленный молоком Passion Porn Punch c маракуйей, Thorny Collins c джином, фейхоа и бузиной и Coco Berry на основе рома с клубникой, шалфеем и кокосовой пеной.

Thorny Collins

Ресторан с панорамными окнами на Патриарших прудах занимает 90 кв.м. В Scampi более 40 посадочных мест, в том числе за барной стойкой. Средний чек в Scampi составляет 1500-2000 руб. на человека.

Пространство ресторана делится на несколько зон и объединяется центральным баром. Гости у барной стойки могут наблюдать за творческим процессом приготовления блюд на открытой кухне. Интерьер Scampi выполнен в нордическом стиле с элементами из бархата, бетона и натурального камня. Среди авторских предметов интерьера особое место занимает медная люстра дизайнера Сергея Махно.

Цитаты из меню

Салат «Панцанелла» с тунцом на гриле – 590 руб.
Севиче из сибаса с бататом и кукурузой – 450 руб.
Деконструированная лазанья из лосося – 730 руб.
Креветки «том-ям» – 1150 руб. (порция М), 2000 руб. (порция L)
Креветки «арахис» – 1280 руб. (порция М), 2300 руб. (порция L)
Креветки «гарлик/ширача» – 1350 руб. (порция М), 2450 руб. (порция L)
Равиоли с бурратой, креветками и черным трюфелем – 690 руб.
Десерт «Молоко и мед» – 350 руб.
Коктейль Passion Porn Punch – 650 руб.

Контакты:

Адрес: Малый Патриарший переулок, д. 5, стр. 1
Часы работы: с 12:00 до 24:00

Всего:5

31 114

Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым