Самый грандиозный перезапуск года: легендарный ресторан Savva открыт

Redaktor, 23 октября 2020
Легендарный ресторан Savva, расположенный в самом сердце Москвы, открыл свои двери после двухлетней реконструкции в Международный день шеф-повара, 20 октября.
Ресторан, названный в честь знаменитого мецената Саввы Мамонтова, находится в здании отеля «Метрополь», напротив Большого театра. Идейные вдохновители и главные лица проекта — ресторатор Аркадий Новиков и шеф-повар Андрей Шмаков.
открытие ресторана Savva рестораны Аркадия новикова открытие ресторанов Савва Мамонтов Андрей Шмаков

Андрей Шмаков

В меню ресторана — 8 «историй» (разделов) от шефа, у каждой из которых свое название и стиль. Так, в разделе «Прибалтика» можно обнаружить главные вкусы прибалтийской кухни: угорь, мясо кабана, черные лисички, а еще kiluvürts (приправу для кильки).
открытие ресторана Savva рестораны Аркадия новикова открытие ресторанов Савва Мамонтов Андрей Шмаков

Обожженный лосось kiluvürts, гриль-лук, кефир, огурец и зеленое яблоко

«Север» — это муксун, филе оленя, кедровые орехи и белые грибы.
1/2
открытие ресторана Savva рестораны Аркадия новикова открытие ресторанов Савва Мамонтов Андрей Шмаков

Мягкий пирог с кедровыми орехами, шоколад, лисички и мороженое из белых грибов

открытие ресторана Savva рестораны Аркадия новикова открытие ресторанов Савва Мамонтов Андрей Шмаков
открытие ресторана Savva рестораны Аркадия новикова открытие ресторанов Савва Мамонтов Андрей Шмаков
«Камчатка» рассказывает гастрономическую историю для любителей морепродуктов: в составе блюд — крабы, гребешок, угольная треска, а также облепиха.
1/3
открытие ресторана Savva рестораны Аркадия новикова открытие ресторанов Савва Мамонтов Андрей Шмаков

Крабовый салат с икрой, малосольным огурцом и укропом

открытие ресторана Savva рестораны Аркадия новикова открытие ресторанов Савва Мамонтов Андрей Шмаков
открытие ресторана Savva рестораны Аркадия новикова открытие ресторанов Савва Мамонтов Андрей Шмаков
открытие ресторана Savva рестораны Аркадия новикова открытие ресторанов Савва Мамонтов Андрей Шмаков
Раздел «Русский» по достоинству оценят любители русской классики: здесь представлены гречишные блины, борщ с уткой, язык с хреном и манник. Кроме того, в меню есть сезонная «история» («Осень»), вегетарианская («Овощи»), фермерская («Ферма») и специальный сет от Андрея Шмакова («Шеф»).
1/7
открытие ресторана Savva рестораны Аркадия новикова открытие ресторанов Савва Мамонтов Андрей Шмаков

«Шницель» цукини с соусом чимичурри и крем из зеленого горошка

открытие ресторана Savva рестораны Аркадия новикова открытие ресторанов Савва Мамонтов Андрей Шмаков
открытие ресторана Savva рестораны Аркадия новикова открытие ресторанов Савва Мамонтов Андрей Шмаков
открытие ресторана Savva рестораны Аркадия новикова открытие ресторанов Савва Мамонтов Андрей Шмаков
открытие ресторана Savva рестораны Аркадия новикова открытие ресторанов Савва Мамонтов Андрей Шмаков
открытие ресторана Savva рестораны Аркадия новикова открытие ресторанов Савва Мамонтов Андрей Шмаков
открытие ресторана Savva рестораны Аркадия новикова открытие ресторанов Савва Мамонтов Андрей Шмаков
открытие ресторана Savva рестораны Аркадия новикова открытие ресторанов Савва Мамонтов Андрей Шмаков

В каждом разделе представлено 4 блюда. Если гостю не захочется «путешествовать» по «историям», можно выбрать отдельные позиции из раздела Natura. Меню будет обновляться каждый сезон.

Отдельного внимания в новом ресторане заслуживает сhef’s table, который расположен на втором этаже. Здесь Андрей Шмаков создает еще одну историю: гости смогут почувствовать себя так, будто заглянули домой к шефу: атмосфера царит непринужденная, комфортная и дружеская.

Еще одна гордость ресторана Savva — обширная винная карта, состоящая из 250 позиций (16 из них представлено по бокалам). Здесь найдется как проверенная временем классика (Бордо, «Бургундия», Тоскана), так и модная биодинамика. Помимо сухих и полусухих сортов в карте представлены также десертные и ликерные вина. В ресторане можно попробовать любимое вино Аркадия Новикова — «Лодовико»: в Россию поставляют не более 100 бутылок в год, поэтому это настоящая редкость. Шеф-сомелье Янина Мартынюк и ее команда помогут гостям сделать правильный выбор и составить идеальную винную пару к блюдам.

1/6
открытие ресторана Savva рестораны Аркадия новикова открытие ресторанов Савва Мамонтов Андрей Шмаков

открытие ресторана Savva рестораны Аркадия новикова открытие ресторанов Савва Мамонтов Андрей Шмаков
открытие ресторана Savva рестораны Аркадия новикова открытие ресторанов Савва Мамонтов Андрей Шмаков
открытие ресторана Savva рестораны Аркадия новикова открытие ресторанов Савва Мамонтов Андрей Шмаков
открытие ресторана Savva рестораны Аркадия новикова открытие ресторанов Савва Мамонтов Андрей Шмаков
открытие ресторана Savva рестораны Аркадия новикова открытие ресторанов Савва Мамонтов Андрей Шмаков
открытие ресторана Savva рестораны Аркадия новикова открытие ресторанов Савва Мамонтов Андрей Шмаков
Результатом масштабной реконструкции ресторана стал полностью обновленный интерьер, за который отвечает талантливая команда архитекторов и дизайнеров с участием Ирины Глик. Творческому коллективу удалось визуально облегчить его за счет верной расстановки акцентов. Общий тон стал светло-серым, при этом фокус по-прежнему остался на великолепном расписном потолке и мраморных колоннах с золочеными капителями — их тщательно оберегает Общество охраны исторических памятников.
1/9
открытие ресторана Savva рестораны Аркадия новикова открытие ресторанов Савва Мамонтов Андрей Шмаков

открытие ресторана Savva рестораны Аркадия новикова открытие ресторанов Савва Мамонтов Андрей Шмаков
открытие ресторана Savva рестораны Аркадия новикова открытие ресторанов Савва Мамонтов Андрей Шмаков
открытие ресторана Savva рестораны Аркадия новикова открытие ресторанов Савва Мамонтов Андрей Шмаков
открытие ресторана Savva рестораны Аркадия новикова открытие ресторанов Савва Мамонтов Андрей Шмаков
открытие ресторана Savva рестораны Аркадия новикова открытие ресторанов Савва Мамонтов Андрей Шмаков
открытие ресторана Savva рестораны Аркадия новикова открытие ресторанов Савва Мамонтов Андрей Шмаков
открытие ресторана Savva рестораны Аркадия новикова открытие ресторанов Савва Мамонтов Андрей Шмаков
открытие ресторана Savva рестораны Аркадия новикова открытие ресторанов Савва Мамонтов Андрей Шмаков
открытие ресторана Savva рестораны Аркадия новикова открытие ресторанов Савва Мамонтов Андрей Шмаков
В ресторане два этажа. Первый, парадный и светский, подойдет для особых встреч и торжественных случаев, а также для вдумчивых дегустаций. Второй этаж более камерный: он напоминает частный клуб с камином, коврами и уютными креслами. Это идеальное пространство для деловых ужинов и романтических свиданий. 

Контакты

Адрес: Театральный проезд, д. 2
Телефон: +7 (499) 795-99-99
Режим работы: с 12:00 до 23:45
Количество посадочных мест: 128

Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым

Добавить фото
Ваш комментарий
Добавить:
фото
Смотрите также
21 октября 2020
В «Azimut Отель» Смоленская открылся ресторан INCH
На месте ресторанов Leopold и China blue открылся новый ресторан INCH с кухней comfort food, круглосуточными завтраками ...
16 октября 2020
Ресторан Moon — новая точка на гастрономической карте Подмосковья
Недавно в Красногорске открылся новый винный ресторан Moon и сразу завоевал среди первых гостей звание одного из самых с...
15 октября 2020
Хип-хоп бар «АСАП»
На Сретенском бульваре открылся бар «АСАП», вдохновленный хип-хоп культурой. В названии отсылка к формату бара: as soon ...
Загрузка...