Саке-бар Hitachi в подвале паба Abbey Players

Так и есть: к строгим традициям подачи саке и классическим японским закускам здесь добавили хулиганского вайба, а привычные пабные интерьеры разбавили граффити, малосодержательными надписями («не будь огрызком») и пошлыми рисунками в стиле сюнга.

Радиомагнитола с кассетной декой, общий стол в середине, неоновый свет, керамика ручной работы — за всей этой фасадной безалаберностью стоят надежные и неутомимые фигуры: Денис Бобков (совладелец Pub Life Group, «Бюро находок»), Виталий Бганцов («Вода», Veladora, «Новое Пространство», Bambule) и шеф-повар Артем Мухин (Bambule, Black Swan Pub, Abbey Players Pub). 

Саке из огромных бутылок и бумажных пакетов в Hitachi подают в ледяных стаканах. Как и положено уже сотни лет — льют с горкой. Саке самых разных категорий (от 390 до 2500 руб. за стакан) хранят в обычном стеклянном холодильнике прямо в зале. Элегантные коктейли с японскими ингредиентами (грейпфрут с нефильтрованным саке или саке с томатом, негрони с юдзу, умами ром, сухой мартини — 700 руб.) гостям предстоит пить, разгадывая ребусы «дорисованной» сцены «Последнего дня Помпеи» Карла Брюллова над баром. 

В метре от общего стола шеф собирает закуски: классические формы сандо-сэндвичей взяли за основу меню, но в качестве начинок выбрали докторскую колбасу (410 руб.), креветочные котлеты (590 руб.) и говядину с горячим сыром (590 руб.). Также подают «девяток» маринованных яиц (530 руб.) и салат из томатов с нори и японской заправкой (390 руб.). Если Hitachi — ваша последняя остановка — есть доширак с горячим куриным бульоном с кунжутом и красной икрой (590 руб.).