Ресторан «Рыбы нет»

Еще летом Аркадий Новиков разместил в своем личном instagram призыв поучаствовать в конкурсе на название для нового мясного ресторана и приглашение к брутальным бородатым мужчинам стать частью команды нового проекта. Очевидно, все удалось. И название придумала пользовательница соцсети, и татуированные бородачи откликнулись на предложение: в ресторане «Рыбы нет» действительно нет рыбы, только мясо и морепродукты, а официантами работают яркие молодые люди, и непременно бородатые.

Строила «Рыбу» Наталья Белоногова, соседний #Farш ее же рук дело. Наталья разделила пространство на две смысловые части: обеденный зал и зону кухни - на глазах у гостей и мясо жарят, и хлеб пекут.

Наталья оставила шикарные исторические мозаики и сводчатые потолки, разместила столы из грубого дерева, яркие модные кресла, барные и кухонные стойки облицевала каменными глыбами, проработала точечный свет - интерьер, безусловно, максимально модный.

Бренд-шеф проекта - Камель Бенмамар (Vаниль, «Большой», #Farш), шеф-повар - Антон Чумбаев. После жарких споров финальное меню вышло очень сжатым. Все по делу: 8 закусок, суп, цыпленок, вегетарианский бургер, 7 десертов, 13 блюд из мяса. Все блюда, конечно же, на основе мраморного мяса от компании «Мираторг». Установили камеры сухого вызревания. Для своего стейка вы можете заказать «просушенное» мясо, что дороже или «обычное».

Стоит обратить внимание на блюда с телячьими хвостами и щечками - они исключительно хороши и стоят недорого.

Овощи для ресторана поставляет компания Novikov. Свежие, сочные, свои. Под скучным «овощным букетом» (940 р.), например, скрываются сырые цветная и капуста брокколи, редиска, огурцы, вареное яйцо, морковь - и все это подается в большом блюде на льду и с двумя соусами.

Хлеб - еще одна важная составляющая проекта. Его пекут в ресторане и очень гордятся этим фактом.

Свежеиспеченные багеты со сливочным маслом приносят к каждому блюду.

Цитаты из меню:

• Осетинская буратта - 700 р.,
  
• Тост с телячьими хвостами и шпинатом - 350 р.,
  
• Бычьи хвосты с армянским перцем - 640 р.,
  
• Стейк топ блейд - 800 р.,
  
• Прайм филе на кости (за 100 гр) - 560 р.,
  
• Рибай на кости (за 100 гр) - 590 р.,
  
• Жареный фермерский цыпленок с лимоном и медом - 600 р.
  

Никольская, 12
8 (495) 258-42-06