Ресторан B.I.G.G.I.E.

Благовещенский Илья Геннадиевич - стоит запомнить это имя. Он же BIG, он же B.I.G.G.I.E. - центральная фигура нового ресторана на Кутузовском. Проект строился специально под него, молодого, бородатого, временами сурового, но несомненно, талантливого шефа.

Кирилл Гусев, владелец «Ресторанного Синдиката», будучи в Ростове, зашел в гастробар «Буковски», где и работал Илья. Шефу было сделано предложение, от которого не отказываются. Единственное условие, которое поставил Илья - не вмешиваться в творчество и дать ему возможность готовить так, как он считает нужным.

Шеф решил показать Москве свое видение современной русской кухни, значительно более смелое, нежели он демонстрировал гостям в Ростове, при этом сохранив четкость вкусов: солит и перчит Илья не по-московски щедро.

Естественно, продукты в B.I.G.G.I.E. сплошь российские: налажены поставки говядины и утки из его родной ростовской области, оттуда же приходят кефаль и судак, палтус и лосось приезжают из Мурманска, рапаны вылавливаются в Черном море, в Подмосковье найдены отличные цыплята, сезонные корнеплоды, душистая антоновка и фермерская сметана.

Из всего этого Илья делает модную кухню с использованием разных техник, температур и состояний. Все это столица видела и пробовала уже не раз, только вот по другим, московским, ценам.

А в «Бигги» царит прекрасная демократия, средний чек равняется вполне посильным 1500 р.

Интерьером нового ресторана занимался Влад Андреев и его DBA group. Поскольку помещение ресторана - это исторический памятник, и какие-либо серьезные переделки в нем запрещены, работали, в основном, с цветом. Основным тоном выбрали темно-серый, а к нему подобрали мебель с яркой обивкой в стиле Missoni.

Скоро в ресторан придут новые светильники, и вечером красота на каждой тарелке станет ярче!

Цитаты из меню:

• Пончики с утиным сердцем и мисо соусом 350 р.,
  
• Паштет из трех частей утки с яблоком и хрустящей булочкой 420 р.,
  
• Подкопченный палтус, две текстуры огурца, жидкий картофель 490 р.,
  
• Теплый свекольник с карпаччо из говядины и печеньем из сметаны 350 р.,
  
• Черноморский рапан, белый гриб и три текстуры цветной капусты 550 р.,
  
• Судак с копченым молоком и томленым шпинатом 750 р.,
  
• Каша из перловки с тушенкой и низкотемпературным яйцом 650 р.,
  
• Бородинская пастила с домашней простоквашей и черной смородиной 320 р.
  

Кутузовский проспект, 2/1
+7 495 229 83 37