Открытие: кафе Hanami в «Eat Market Смоленка» — самый большой выбор роллов «Калифорния» и «Филадельфия» в Москве

В Hanami 7 вариантов роллов «Филадельфия» и 4 авторских твиста на это же сочетание рыбы, сливочного сыра, риса и нори. Плюс разнообразие роллов «Калифорния» (9 вариантов), гунканов и суши. 

Hanami в «Eat Market Смоленка» — новый корнер, в основном меню которого — роллы, суши, сашими и гунканы, конвертики онигири, миниатюрные маки и сытные запеченные роллы с сырной шапочкой. То есть именно тот вариант японской кухни, который близок каждому европейцу и идеально рифмуется с форматом быстрой трапезы в фуд-холле.

Вадим Якубовский, бренд-шеф и совладелец Hanami, говорит, что «ключевой аспект нашей работы — это отсутствие замороженного лосося. У нас практически ежедневные поставки рыбы, чтобы использовать ее максимально свежей. Мы берем качественный и дорогой продукт небольшими, но частыми партиями». Если тунец, то только — балийский yellowfin; если краб, то только — первая фаланга камчатского краба; гребешок — сахалинский, лосось — дальневосточный, угорь — балтийский.

Из 9 вариантов роллов «Калифорния» шеф выделяет вариант с тигровой креветкой, огурцом, авокадо и японским майонезом (560 руб.), с угрем, сливочным сыром и огурцом (650 руб.) и с камчатским крабом (795 руб.). Самую эффектную «Филадельфию» готовят с опаленным лососем (780 руб.), а самую интересную — с тунцом, лососем, красной и черной тобико, японским майонезом и пряным соусом на основе унаги (880 руб.).

Запеченные роллы со сливочным сыром и под сырной шапочкой делают с морским гребешком (795 руб.) или с тигровой креветкой (595 руб.). А онигири заворачивают со снежным крабом и авокадо и быстро обжаривают в пикантном кляре с панко (325 руб.). 

Адрес: Смоленская площадь, д. 5, фуд-холл «Eat Market Смоленка», ТДК «Смоленский  пассаж 2» (минус 1 этаж)