Новый ресторан и бар XVII

Ресторатору удалось сохранить всю команду AVIATOR.

Кухню возглавил Денис Соболев. Основа блюд Дениса — простота и натуралистичность. Однако за внешней простотой скрывается многогранность вкусов и их гармоничные сочетания. Денис чувствует продукты, обыгрывает, дополняет и оттеняет их. Он максимально использует сезонные специалитеты и следит за модными мировыми трендами. Авторская кухня Дениса дает возможность для широкого ценового спектра и концепций. Так ЗОЖно-веганские салаты для девушек соседствуют рядом с камчатскими крабами, дикими гребешками и такой классикой, как стейк с фуа-гра.

Карпаччо из молодой, запеченной в низкотемпературной печи свеклы, — некий яркий цветок и по подаче и по вкусу. Оно подается с домашней брынзой из козьего молока и ароматной медово-трюфельной заправкой.

Карпаччо из гребешка и авокадо с соусом юдзу – просто, нежно, пряно, полезно, идеально.

Салат из камчатского краба с авокадо, ферганскими томатами и фенхелем – необычайно легкое  и ЗОЖное блюдо. Краб оттенен соусом мацушито. А овощи заправлены оливковым маслом с цитрусовыми нотами и свежим орегано.

Гречка с соусом порто, обжаренными вешенками и карамелизированной фуа-гра – простое, но весьма деликатесное по вкусу блюдо.

Нежнейший лосось, приготовленный при низкой температуре, оттенен сливочным вкусом ризотто из цветной капусты.

Томленые бычьи щеки готовятся в сладко-пряной глазури и подаются в классическом сочетании с картофельным пюре и свежим шпинатом.

Теплый безглютеновый маковый торт буквально тает во рту. Утонченность десерту придает ванильный соус.

Шеф-бармен Вадим Петров уже проработал новую концептуальную барную карту. Однако в ней будут и коктейли, ставшие хитами в проектах Андрея Тютикова. 

В барной карте останутся столь любимые девушками Vanilla Sky и Pink Friench. В проекте XVII Вадим решил отойти от театральных подач и сконцентрироваться на вкусовых деталях и дорогом алкоголе. Даже в коктейлях Вадим использует только премиальный алкоголь.

День можно начать с легкого Breakfast Collins на джине с ароматом бергамота. Этот коктейль, как 5 o’clock tea, отлично подходит для дневного аперитива. 

Normandia Dry Martini — крепкий и мужской коктейль. Он делается на джине, произведенном во Франции, в котором можжевельник оттенен яблочным вкусом. 

Коктейль-лайфхак современности — 11/12. Крепкий, большой, насыщенный коктейль создан для того, чтобы гость, заказав его в 23:00, мог спокойно пить его до 24 и наслаждаться.

Винная карта обещает быть большой и интересной.

По вечерам здесь будут играть звездные Dj’s.

Формат проекта XVII — сontemporary food&drinks и speakeasy Dj bar.

Адрес: Кутузовский, 17
Телефон: +7 (999) 987 97-77