Новый RA'MEN на Мясницкой

Redaktor, 21 апреля 2023 Время прочтения 10 минут

Третий RA’MEN заработал по адресу Мясницкая, 11. Рамен-бар открыли создатели бара «Герои», J'PAN, RA’MEN и бистро KOOK Михаил и Денис Левченко.

новый ресторан RA'MEN на Мясницкой блюда японской кухни рамен

За кухню отвечает шеф-повар Владислав Кистаев.

RA’MEN — городской рамен-бар, где фундаментальная Япония соседствует с западным casual, меню разбавляют дропы по мотивам актуальных игр и аниме, а за баром готовят необычные коктейли. Традиционно ежемесячно в RA’MEN запускаются новые ивенты и специальные меню с подарками, розыгрышами, аниме-стикерами и мерчем. В новом рамен-баре на Мясницкой разнообразили раздел суши и роллов, добавив альтернативные блюда: роллы без риса, тако-нори, криспи-роллы, суши-башню и ролл хот-доги.

1/5

Во главе меню нового RA’MEN — японские рамены, каждый из которых сопровождают фартучки и резинки для волос, чтобы, сларпая любимый рамен, не испачкаться. Лапшу здесь готовят на японском оборудовании Yamato, бульоны доводят до 24-х часов, а для измерения их плотности используют рефрактометр.

Ахиру рамен

В составе меню — пять видов раменов: говяжий бонсю-мэн (770 руб.), отважный пайтан (690 руб.) с копченой курицей, взрывной дан-дан (650 руб.) с острым фаршем из свинины, беззаботный веган (650 руб.) с копченым тофу и грибами и том-ям рамен (790 руб.) с морепродуктами. И новинка — ахиру рамен (990 руб.) с уткой.

Каонаси

Тему бара поддерживает большой состав закусок. Среди которых стартеры на компанию: маринованный редис с цветной капустой (270 руб.) и маринованные огурцы (270 руб.), ананасы (270 руб.), креветочные чипсы, японские снеки и другие закуски. Из любых четырех видов можно собрать выгодный сет за 890 руб. Из более внушительных стартеров — хрустящие креветки (M-650 руб.,L-790руб.), карааге из курицы (M-450 руб.,L-550руб.), спринг-роллы с говядиной (450 руб.), тофу и грибами (490 руб.) и лососем (550 руб.), а также гедза (от 520 руб.) и хрустящие баклажаны (570 руб.).

Криспи рис с гуакамоле и лососем

Особое место в меню RA'MEN отведено разделу боулов на рисе и лапше. Самые любопытные — рис лосось-гребешок (720 руб.), рис с говядиной (690 руб.), маринованным желтком и соусом якинику и рис с креветками карри (690 руб.).

Ролл с копченым тунцом (без риса)

RA’MEN на Мясницкой отличается самым большим суши-меню в сети. Здесь есть «прессованные суши» из Осаки осидзуси (790 руб.) с лососем, угрем или гребешком, три вида онигири (от 290 руб.), в том числе и веганский с грибами и авокадо. И еще больше новинок в гунканах и роллах, например ролл с копченым тунцом и огурцом (490 руб.) без риса с крем-чизом и такуаном.

Тако-нори

Новых тако-нори (270 руб.) сразу три вида: лосось с огурцом, авокадо и фурикаке, гребешок с такуаном и спайси соусом и тунец с соусами якитори/васаби майо/спайси. Хрустящие тако на рисе можно заказать поштучно или сетом из трех (750 руб.). Хедлайнер нового меню — большой хот-дог ролл с лососем юдзу (720 руб.) в панко-темпуре, в который шеф добавляет авокадо, такуан и огурец.

Хот-дог ролл с лососем юдзу

Еще немного новинок из мира суши: криспи рис с гуакамоле и лососем (490 руб.), чипсы с тартаром из тунца (490 руб.). И суши башня с лососем и креветками (750 руб.), которую шеф подает под куполом с копченым дымом.

Чипсы с тартаром из тунца

В новом проекте решили разместить самые любимые десерты гостей RA’MEN на Цветном: дьявольский фрукт, японский сникерс, веганский мусс кокос-папайя и самую ожидаемую новинку — десерт каонаси (590 руб.) в виде одного из самых популярных персонажей Миядзаки. В аниме-десерте — клубничный мусс, компоте киви-клубника, банановый бисквит и шоколад.

Escanor

Бар-менеджер Александр Новиков для нового RA’MEN миксует классические тоники и семь аниме-коктейлей, названных в честь самых любимых командой бара персонажей аниме, коктейли подаются с вафельными стикерами. В Enoteca (670 руб.) добавляет мартини с маршмеллоу, а в Sakata gimlet (670 руб.) — ром, сливовый ликер umeshu и ликер бузины.

Maito Gai

В аниме-новинках сразу четыре новых микса с wow-эффектом: спритц с саке Escanor (750 руб.), украшенный сусальным золотом, Muichiro Tokito (790 руб.) с копченым дымом, ананасово-вишневый Maito Gai (750 руб.) на джине со стальной искрящейся ватой и Nene sour (750 руб.) со вкусом бабл-гама.

Muichiro Tokito

Барное меню, помимо основной линейки крепкого алкоголя и классической винной карты, включает в себя семь видов саке, настойки-покемоны (390 руб.) и целую линейку крафтового местного пива.

1/2