Каждый обед и ужин в «Хатико» — небольшой гастрономический перформанс в лучших традициях Страны восходящего солнца. Расположившись за длинным столом вдоль открытой кухни, интересно наблюдать, как на японском гриле робата жарят свежие морепродукты, мясо, овощи и грибы, обжигают лосося с имбирным огурцом, нарезают тартар из тунца, лосося и осьминога, бланшируют сибаса юбики, готовят донбури, придают форму суши-оши и заворачивают в огурец фирменный ролл «Хатико». Готовые блюда гостям передают на длинных деревянных лопатах — шамоджи, как и в сельских инакая Японии.
Бар — тоже находка. Коллекция японских саке, виски и джинов в «Хатико» — одна из лучших в городе. Но отдельного внимания заслуживает линейка авторских коктейлей, созданных командой преданного своей профессии миксолога Кенана Асcаба. Пикантный «Ити» — японская интерпретация знаменитого «Негрони» — с ароматом сакуры в джине, фруктовыми нотами саке и долгим играющим перечным послевкусием.
Коктейль на саке, аладин юзу, утакана спарклинг, жасмин aroma
Аутентичный и многогранный «Сан» — ассамбляж трех видов саке: сухого с ароматом хлеба и кондитерских изделий, юзу и игристого. Сложный и богатый «Дзю» — коктейль на основе клубничного спирита с ароматом купюр, подается с настоящей японской иеной. Эти и еще более 12 коктейлей переносят в атмосферу старого Токио со всей его контрастностью и медитативностью.
Создатели «Хатико» Валерий Лизунов и Сергей Гаспаров, за плечами которых открытие трех успешных баров (PARKA, Prscco bar, Apr*l bar), открыли бар в совершенно новом для Москвы формате гостеприимного японского ресторана — инакая.
Кобаяши Кацухико с поварами
Разработкой дизайна занимался лично Валерий Лизунов и его бюро Archpoint. В отделке использованы экологичные природные материалы: массив дуба, кожа и традиционная черепица из Японии, украсившая в баре целую стену. Гостеприимная атмосфера, теплый свет и приятная музыка – уютное пространство для встречи добрых и верных друзей. Таких же, как Хатико – известный пес породы акита-ину – символ верности и преданности в Японии, который красуется на логотипе проекта.
Мы опубликуем его в ближайшее время – после модерации.