На Патриарших открылся ресторан «Хорошая девочка» с образцовым взглядом на гастрономию

Redaktor, 21 января 2021

Новый проект международного ресторанного холдинга Bulldozer Group с философией правильной жизни и не совсем стандартным образом мысли.
Образ «Хорошей девочки» сложен из продуманной гастрономии во главе с понятной едой, небанальной коктейльной истории и уютной атмосферы, в которую хочется погружаться снова и снова.

Наставником в обучении хорошим манерам «Девочки» стала Светлана Сурсикова (ранее — Novikov Group, NOMA). Кухня шеф-повара базируется на простых ингредиентах, высоком качестве локального продукта, принципе farm-to-table и креативных подачах, узнаваемых в любой ленте инстаграма. К примеру, фееричный «Вынос мозга» (880 руб.) из цветной капусты (описать невозможно — нужно пробовать), вяленая свекла с алоэ медом (450 руб.), салат из авокадо с виноградной карамелью (550 руб.) или паштет из фуа-гра с карамелью шисо (650 руб.), палтус с кунжутным шпинатом (750 руб.), стейк из молодой капусты с трюфелем и кокосовым сельдереем (650 руб.), филе-миньон с опятами (2150 руб.), пюре из каштанов на гарнир (430 руб.).

1/2

Вынос мозга

На сладкое — коллекция правильных десертов от Любови Плаксиной. Шеф-кондитер работала в Vogue, White Rabbit Family, Sartoria Lamberti. Для «Хорошей девочки» Любовь создала архитектурные, абсолютно фантазийные десерты, которые так и хочется разместить на обложке глянца или на выставке современного искусства. Сочные краски, безупречное исполнение и абсолютная натуральность: в составе нет искусственных ингредиентов, сахара и лактозы. К примеру, кето панна котта с лаймом и арахисовым муссом (650 руб.) или коралловое мороженое из черного трюфеля (800 руб.), десерт I’m in love with Avocado (580 руб.), лавандовая «Павлова» с розе (620 руб.), брусничный крем-брюле с финиковым бисквитом (550 руб.), овощные сорбеты (680 руб.).

1/2

Лавандовая «Павлова» с розе

Для искателей барных приключений у «Хорошей девочки» в арсенале есть актуальная винная карта с широкой линейкой биодинамики и органики, а также коктейли Low-ABV с пониженным содержанием алкоголя и акцентом на продолжительное послевкусие. Названия коктейлей и есть та самая бунтарская нотка в характере «Девочки».

«Содержанка» на саке с ментоловым сиропом «Бабл Гам», гранатом, базиликом и лимоном или «Похоть» на текиле, настоянной на ананасе и зире, с персиковым ликером, кордиалом ромашка-грейпфрут и молочным улуном. А квинтэссенция «Хорошей девочки» — «Совиньон блан», шалфей, алоэ, ан-чан и жасмин. Для тех, кто на спорте и следует хорошим правилам, есть фреш и смузи-бар, где каждый микс назван по дням недели. Для реабилитации после шумной субботы есть, например, Hangover Sunday с соком юдзу и белым квасом.

1/3

Tuesday

Без чашки кофе хорошие беседы не ведут, так что на этот случай «Девочка» разработала современную кофейную карту со specialty coffee. Зерна здесь выбирают и закупают у передовых московских и петербургских обжарщиков, так что смело ставьте новую точку на кофейной карте города.

Дом, где живет «Девочка», не в меньшей степени отражает ее хорошие манеры, смелый характер и отличное чувство юмора. Интерьером занималась Евгения Ужегова из Livingnow Studio. Это воплощенная идея роскошной простоты с вниманием к деталям. Настроение создают светильники-перчатки от «поэта света» Ingo Maurer, легкость придают нюдовые тона, теплые фактуры, сочетание тактильных и натуральных материалов, игривость — яркие акценты, вроде вызывающих легкий румянец картин и книг, а иронии, к примеру, — стулья из переработанных джинсов. Так «Хозяйка» задумывается о вопросе ресайклинга и сохранения окружающей среды.

1/4

«Девочка» хороша настолько, что кажется выдуманной. Но ее манеры и правда безупречны. Она, как магнит, притягивает публику, для которой бесконечно творит, мыслит и живет, удивляя. Встретить ее можно на Малой Бронной, 10.

Контакты

Адрес: ул. Малая Бронная, 10
Телефон: +7 (499) 503-73-97
Средний чек: 2500 руб.

Всего:5

86 143

Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым