Модный гастрономический Париж в новом Rebecca Bistro
Redaktor, 20 февраля 2023 Время прочтения 10 минут
Гастрономические тренды модных кафе Парижа в новом Rebecca Bistro в Хамовниках.
![новый ресторан Rebecca Bistro в Хамовниках открытие новых ресторанов](/upload/resize_cache/editor/cfb/870_580_0/341b.jpg)
Ресторатор и совладелица холдинга BB Group (Tokyo Sushi, «Обломов», Osteria di Campagna и т.д.) Светлана Дробот и шеф-повар Григорий Чунихин, запустившие Linbistro на Остоженке и Ester на Большой Никитской, 13 февраля открыли третий совместный проект Rebecca Bistro. В очередной раз основатели выбрали непростую, но обладающую большим гастрономическим потенциалом локацию: бистро разместилось в Хамовниках, на территории современного ЖК «Садовые Кварталы».
![новый ресторан Rebecca Bistro в Хамовниках открытие новых ресторанов](/upload/resize_cache/editor/205/870_580_0/1d76.jpg)
Новое место по нраву напоминает модное кафе в Париже, открытое представителями еврейской общины (к слову, во Франции проживает самая большая еврейская община в Европе). Отсюда в названии проекта женское имя Ребекка («очаровательная, пленительная»), имеющее древнееврейское происхождение.
![новый ресторан Rebecca Bistro в Хамовниках открытие новых ресторанов](/upload/resize_cache/editor/06f/870_580_0/4846.jpg)
В гастрономическом предложении не все так очевидно, но от этого не менее интригующе. Здесь нет блюд, откровенно говорящих о своей национальности: только деликатные отсылки, свежий взгляд и искусно обыгранные привычные ингредиенты.
1/2
![новый ресторан Rebecca Bistro в Хамовниках открытие новых ресторанов](/upload/resize_cache/editor/76e/870_580_0/greypfrut1570.jpg)
Лангустины, грейпфрут
![новый ресторан Rebecca Bistro в Хамовниках открытие новых ресторанов](/upload/resize_cache/editor/76e/870_580_0/greypfrut1570.jpg)
![новый ресторан Rebecca Bistro в Хамовниках открытие новых ресторанов](/upload/resize_cache/editor/366/870_580_0/langustinyi_pryanoe_maslo1fcc.jpg)
В меню представлены Raw bar c севиче из сибаса, крудо из гребешка или тартаром из говядины, понятные супы в стиле smart comfort food и хороший выбор горячего: вырезка с баклажаном и заатаром, телячьи щеки с печеными кореньями на манер beef bourguignon, цыпленок со сморчками и картофелем, домашняя паста. Некоторые блюда подаются на винтажной посуде – это авторский штрих в проектах Светланы Дробот – привезенной командой бистро в чемоданах из Парижа.
1/2
![новый ресторан Rebecca Bistro в Хамовниках открытие новых ресторанов](/upload/resize_cache/editor/511/870_580_0/zelenyiy_goroshek_keyl166c.jpg)
Мидии, зеленый горошек, кейл
![новый ресторан Rebecca Bistro в Хамовниках открытие новых ресторанов](/upload/resize_cache/editor/511/870_580_0/zelenyiy_goroshek_keyl166c.jpg)
![новый ресторан Rebecca Bistro в Хамовниках открытие новых ресторанов](/upload/resize_cache/editor/c74/870_580_0/smorchki_kartofel1300.jpg)
Особая гордость бистро — свежий хлеб и выпечка. Например, хрустящий багет и воздушный тартин — легкий поворот в сторону классической Франции, а плетенки халы – в сторону Израиля. Все это выпекается здесь же, в собственной пекарне, поэтому витрина с ассортиментом обновляется с завидной регулярностью.
![новый ресторан Rebecca Bistro в Хамовниках открытие новых ресторанов](/upload/resize_cache/editor/eb3/870_580_0/rokfor_semechki145f.jpg)
Романо, рокфор, семечки
В винной карте Rebecca Bistro достойное место отведено небольшим французским хозяйствам, продолжающим традиции виноделия своих предков, любопытным средиземноморским специалитетам и ближневосточным образцам на тему классики.
![новый ресторан Rebecca Bistro в Хамовниках открытие новых ресторанов](/upload/resize_cache/editor/8e4/870_580_0/kumkvat1e26.jpg)
Сибас, кумкват
В основе коктейльной карты — вкус, который рождается из твистов на классические сочетания, и обязательно история. Здесь стоит обратить внимание на интерпретацию Kir Royal, где за основу взят авторский дистиллят с черной смородиной, дополненный французским игристым, эспумой личи-виноград, и на отсылающий к французским парфюмерам коктейль Rebecca с насыщенной вкусовой палитрой трав и цветов, которая коррелируется с духами с нотой свежих круассанов.
1/3
![новый ресторан Rebecca Bistro в Хамовниках открытие новых ресторанов](/upload/resize_cache/editor/c39/870_580_0/rebecca1c48.jpg)
Rebecca
![новый ресторан Rebecca Bistro в Хамовниках открытие новых ресторанов](/upload/resize_cache/editor/c39/870_580_0/rebecca1c48.jpg)
![новый ресторан Rebecca Bistro в Хамовниках открытие новых ресторанов](/upload/resize_cache/editor/405/870_580_0/florence10d7.jpg)
![новый ресторан Rebecca Bistro в Хамовниках открытие новых ресторанов](/upload/resize_cache/editor/9b9/870_580_0/rine1af4.jpg)
Проектированием Rebecca Bistro занималось бюро Archpoint. В лаконичное пространство вписаны винтажные элементы и собственная пекарня, которая отделена от зала стеклом, что позволяет гостям наблюдать за процессом приготовления выпечки. В интерьере главенствуют пастельные тона — от теплого светло-серого до рыжего, напоминающего цвет хлебной корочки. Атмосферности пространству добавляет акцентное освещение.
![новый ресторан Rebecca Bistro в Хамовниках открытие новых ресторанов](/upload/resize_cache/editor/028/870_580_0/579c.jpg)
Купить свежий багет, выпить кофе (а он тут особенно хорош благодаря стараниям команды Анастасии Годуновой), пообедать между встречами или красиво поужинать с бокалом вина — любой повод зайти в Rebecca Bistro окажется правильным. Ближе к лету здесь запустятся ранние завтраки и появится летняя веранда с видом на пруд — его открытие ожидается в этом году.
![новый ресторан Rebecca Bistro в Хамовниках открытие новых ресторанов](/upload/resize_cache/editor/008/870_580_0/39b6.jpg)
Контакты
Адрес: ул. Ефремова, 10, корп. 1, ЖК «Садовые Кварталы»
Режим работы: с 12:00 до 00:00
11 689
Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым
Мы опубликуем его в ближайшее время – после модерации.