Medusa на берегу Черного моря — вторая часть паназиатского проекта под шефством Глена Баллиса в Сочи

Удачное расположение на первой линии Черного моря, паназиатская кухня от австралийского шефа Глена Баллиса и столичный лоск — в Medusa во всем чувствуется любовь к чистому вкусу.

Философия паназиатской кухни требует бережного отношения к приготовлению блюд, поэтому акцент в проекте сделан на свежести продуктов, минималистической подаче и кухне «из-под ножа». «Главное, чтобы шеф-повара понимали, просто глядя в меню», — считает Глен, шеф проекта.

В южной «Медузе» отвечать за гастрономическое выражение восточной философии будет сам австралиец и команда Рустама Самедова под руководством бренд-шефа сети Family Garden Group Сергея Носова. Рустам — ex chef новиковской «Сыроварни» в Воронеже, ресторанов Ginza Project и проектов в Казахстане, Сергей — судья «Адской кухни», преподаватель Novikov School и бывший бренд-шеф сети «Сыроварня» Аркадия Новикова.

В меню — редкие продукты прямиком из Азии и все, что дает море и океан. Азиатская кухня в авторской интерпретации Глена Баллиса — это, например, безупречные версии классических роллов с крабом, угрем, лососем, креветками (от 750 руб.). В отдельный список вынесены вок, лапша, гедза и рис, без которых Азию не представить — жареный рис с карри, курицей и ананасом (690 руб.). 

В медузовских ноу-хау — уже легендарные боулы (например, полная чаша морепродуктов в чираши миксе с сашими и тартаром (1450 руб.) и RAW-бар, где можно выбрать креветки, гребешки или краба и попросить завернуть их в ручной ролл (есть исключительно руками!), нарезать в сашими или приготовить суши разной степени остроты.

Барная карта расширяет догму «морепродукты + белое» и учит гастрономическому обращению с сакэ, как в традиционных изакаях. Помимо японского крепкого — коктейли с азиатским вайбом, наподобие бергамотового сприца и японский виски; приятная чайная карта.

Уже узнаваемый лаконичный интерьер «Медузы» создает нужную атмосферу для погружения в паназиазию: сочетание нежно-бирюзового, кораллового и песочного цветов в оформлении зала, живые зеленые растения и большие окна в пол, из которых видно всё, что происходит вне подводного мира «Медузы» — например, летняя веранда бара. В самом сердце заведения — контактная кухня, где можно бесконечно наблюдать за безупречной работой поваров.