Культурный код

Предприниматели Владимир Кузнецов и Алексей Леонов для своего дебютного проекта придумали новый формат — ресторан с современной кухней известных шефов и авторским интерьером в премиальном ЖК. Достаточно универсальный, чтобы завтракать с утра хорошим кофе и свежей выпечкой, и достаточно стильный, чтобы отмечать особые события с друзьями или семьей.

Возрождая традицию встреч «на районе», они наполняют ее новым «культурным» смыслом — про связь времен и поколений за столом, ностальгию, которая звучит не тоской по прошлому, а ложится в основу актуальных блюд, эстетику, задающую не только настроение, но и ритуалы.

И главный из этих ритуалов — жить жизнь, не перебегая из одного популярного ресторана в другой, тратя время на дорогу и деньги на такси, а находить пресловутое третье место там, где ему самое место. У дома. Поэтому первая «Культура встречи» — только начало, скоро будет еще две. А потом еще и еще.

Они во многом по-своему новаторы. Сделав ключевым материалом декора металл, они заставили его рисовать узор, похожий на купола или шлемы русских богатырей, а утром и вечером ловить солнечные блики, рассеивая их по залу, как северное сияние.

В резных спинках стульев повторили изогнутые силуэты кокошников, вырезали деревянные кружева и сделали словно мягкой на ощупь металлическую плитку. Интерьер «Культуры встречи» архитектор Елена Локастова называет современной интерпретацией русской сказки, где образы и ассоциации перекликаются с теремами, сказочными дворцами и иллюстрациям Ивана Билибина, а металлическая волна делит пространство на две функциональные зоны с разным характером и настроением.

Первая, светлая и просторная, архитектурно выстроенная вдоль арочных окон, — кафе и бар. Вторая, ярусом выше, с приглушенным светом и открытой кухней — ресторан. Система биодинамического освещения, разработанная световым бюро RAUM, в течение дня меняет характер света и наполняет уютом.

Куратор кухни Владимир Чистяков и бренд-шеф Тимофей Сулима раскрывают культурный код нового ресторана в простой и понятной кухне — русской по ощущению, советской по памяти и современной по подаче. Их «Культура встречи» — кухня корней, смыслов и воспоминаний.

Место, куда надо приходить ради ощущений, ради встречи с собой и ради возможности вспомнить то, что любили, и попробовать то, чего давно не было в тарелке. Домашние голубцы с грибным соусом или пасту с утиным рагу и панчеттой, стейк фуа-гра с пряной грушей или дальневосточного кальмара с лечо. 

Пить чай или завтракать с творожными кольцами и «Пари-Брест» шеф-кондитера Акмаля Рахимова, знакомого по Garda, Folk, Rocky-2 и The Greeks, который в десертной карте «Культуры встречи» сделал ставку на понятные и близкие вкусы — творог, мед, гречку, хурму, чтобы в лаконичности и глубине их сочетаний демонстрировать ощущение простоты и уюта. И провожать день коктейлями Дмитрия Сараева (экс Leveldva и Madame Rocher), соединившего в них русские ягоды, травы и привычные спириты с итальянскими амаро, японским чаем, средиземноморскими садами и восточными ароматами. Его карта тоже о встречах — культур, привычек, ритуалов и людей, миры которых естественно и красиво сливаются в одном бокале.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью