Италия в Раменках: открытие кафе Farina Divina

«Farina Divina – это семейный ресторанчик на 40 мест с домашним меню в итальянских традициях, куда можно спуститься в тапочках. В меню собраны классические итальянские блюда и продукты, любимые всеми: равиоли, тальятелле, буррата, скаморца, карпаччо из говяжьей вырезки, похлебка из морепродуктов с томатами. Средний чек – 1000 рублей», – говорят владельцы стартаперы Ирина и Максим Поповы. В партнерах у супругов – бренд-шеф, аргентинец итальянского происхождения Себастьян Альберто, который создал компактное и вкусное меню, уместившееся на одной странице, как в традиционных семейных итальянских ресторанах.

«В Италии, кого ни спроси, в каждой траттории самая настоящая пицца. «Сердце» нашего кафе – дровяная печь, где на берёзовых дровах готовится пицца из муки мелкого помола из Пармы, – говорят владельцы кафе. – Наше кафе так и названо – Farina Divina, что в переводе с итальянского значит «божественная мука».

В Farina Divina тщательно работали над рецептом теста для пиццы. Его терпеливо выдерживают в течение 48 часов, благодаря чему пицца получается правильная, с аутентичным итальянским вкусом, дополненным моцареллой, горгонзолой и другими сырами. Ароматы тлеющих поленьев и настоящего итальянского кофе Molinari витают в кафе и дарят ощущение домашнего тепла и уюта.

В кафе предлагают 12 видов пиццы. Здесь можно заказать традиционные и любимые многими хиты: «Маргариту», «Пепперони», «Карбонару», «Каприччозо», «4 сыра», пиццу с морепродуктами, с грушей и горгонзолой и не совсем привычные для москвичей варианты пиццы с тунцом и красным луком, с хурмой и горгонзолой, а также пиццу «Дольче». «Из Милана мы привезли рецепт panzerotta, – рассказывает Максим. – Это небольшая закрытая пицца с сыром, томатами, грибами, ветчиной и моцареллой. Это блюдо родом из Апулии стало популярнейшим стритфудом в Милане в 1930-х. Именно оно стало изюминкой нашего кафе. Такого пока нет ни у кого».

Итальянский обед или ужин, как известно, начинается с закусок antipasti. В Farina Divina можно попробовать паштет из печени индейки с тостами и черри-мармеладом, меланзане пармиджиано, тартар из тунца, сыр буррата с рукколой и бальзамиком и другие типично итальянские специалитеты.

Стоит попробовать и разнообразную домашнюю пасту, которую ежедневно делает шеф-повар: равиоли с фермерской рикоттой и шпинатом, с кроликом и овощами или с крабом, тальятелле с домашним рагу. В разделе супов гурманов порадуют настоящая итальянская похлёбка из морепродуктов с томатами, суп из чечевицы с пармской ветчиной, суп-пюре из тыквы с тигровыми креветками. Из раздела горячих блюд можно попробовать фермерского цыплёнка на гриле с овощами, запечённую ножку кролика с полентой, утиную грудку под ягодным соусом, филе дорады на гриле с овощами, медальоны из говядины. Классические итальянские и не только десерты в кафе Farina Divina делают сами: это тирамису, панна-котта, шоколадный фондан и другие любимые сладкие хиты.

Кафе работает с российскими и итальянскими продуктами. Также любое блюдо можно заказать навынос.

Новое итальянское кафе спроектировал архитектор Михаил Симонов. В интерьере совмещены модные тенденции общественных помещений: стиль лофта миксуется с винтажными элементами. Открытый кирпич, стена из нескольких кубометров дров, цветные акценты в виде ярких удобных кресел ярко-синего, лавандового, бирюзового цветов. В качестве дверей, столешниц и декоративных панелей служат 100-летние деревянные доски из старой разобранной деревенской избы в Калужской области. А, например, бабушкин сервант 1960-х годов был тонирован и декорирован для этого проекта и сейчас в нём хранится чистая посуда. Ресторан украшен семейными фото из итальянских путешествий.

В новом кафе, рассчитанном на жителей окружающих домов на Мичуринском проспекте, планируется проведение кулинарных детских и взрослых мастер-классов, винных дегустаций, тематических вечеров итальянской кухни.

Цитаты из меню:

• Брускетта с томатами, 240 руб.
  
• Салат с прошутто крудо и лесными ягодами, 670 руб.
• Пицца с пармской ветчиной, 690 руб.
  
• Пицца «4 сыра», 610 руб.
  
• Равиоли с крабами, 790 руб.
  
• Суп-пюре из тыквы с тигровыми креветками, 390 руб.
  
• Медальоны из говядины, 740 руб.
  
• Панна-котта, 380 руб.
  
• Домашний лимонад, 690 руб.
  

Адрес: Мичуринский проспект, 16 (въезд с ул. Столетова)
Тел.: +7 (495) 734-06-28
Средний счёт: 1000 руб.
Часы работы: 12:00-23:00