«Иль Монте» | il MONTE от «АгаларовРест»

Редакция Ресторан.ру, 13 июля 2026 Время прочтения 3 минуты

«Иль Монте» | il MONTE — ресторан аутентичной кухни Италии от «АгаларовРест» и бренд-шефа Кирилла Бергера.

«Иль Монте» | il MONTE от «АгаларовРест»

Италия здесь раскрывается через гастрономию, культуру и традиции разных регионов страны. il Monte в переводе с итальянского означает «гора» или «вершина». Для команды ресторана это символ постоянного стремления к лучшему вкусу, продукту и впечатлению.

1/2

Концепция кухни «Иль Монте» | il MONTE выросла из путешествий Эмина Агаларова, бренд-шефа Кирилла Бергера и команды «АгаларовРест» по регионам Италии — от семейных тратторий до признанных гастрономических адресов. В основе меню — реальные впечатления от этих поездок, воплощённые в гастрономическом путешествии.

Ужин начинается с дегустационного сета (Oil service): к собственной фокачче, чиабатте и гриссини* подают премиальные масла Francisco Gomez*, Centonze* и Laudemio Frescobaldi*, а также бальзамический уксус Aceto Balsamico Giuseppe Giusti*.

Особое место в меню занимает паста Gentile* — одного из старейших ремесленных производителей Граньяно, основанного в 1876 году. Она изготавливается из пшеницы сорта «Сенаторе Капелли», формуется на бронзовых матрицах и медленно высушивается по традиционной технологии чирилло. Большинство ингредиентов поставляется напрямую из Италии: твердые сыры, оливковые масла, консервированные овощи, прошутто* и брезаола*. При входе гостей встречает зона с живыми морепродуктами (raw bar) с сезонным ассортиментом, а во время ужина официанты знакомят гостей с происхождением продуктов и особенностями их приготовления.

Барная карта шеф-бармена Евгения Максимова служит своеобразным гастрономическим маршрутом по Италии, где каждый коктейль отсылает к определенному месту, традиции или характеру региона.

Винная карта «Иль Монте» | il MONTE построена вокруг идеи терруара. В центре внимания — происхождение вина, высота, почвы и климат. Каждое вино отражает особенности своего региона и общую философию «Иль Монте» | il MONTE — уважение к происхождению и характеру вина.

Пространство ресторана создано архитектурным бюро Archpoint* под руководством Валерия Лизунова. Интерьер переосмысляет итальянскую классику через натуральные материалы — гипс, камень, металл и травертин. Рифленые панели, вдохновленные классическими колоннами, крупные стеклянные люстры и пол из терраццо* формируют современное прочтение итальянской архитектуры. Пространство разделяет массивный винный стеллаж в бронзовом обрамлении: одна часть зала располагает к камерным ужинам, другая — к более торжественным гастрономическим сценариям.