Найти по параметрам

Гриль-бар «Жаровня. Флагман»

Redaktor, 17 Марта 2017

В начале марта на Большой Дмитровке открылась «Жаровня» – флагманское заведение молодой ресторанной сети, которая объединяет несколько уникальных концепций под одним брендом.

«Сердце» ресторанной сети – на Большой Дмитровке, комфортабельный гриль-бар – в Стремянном переулке, семейное кафе – в живописном парке Сокольники, есть также мобильные фуд-траки, которые можно встретить в разных городских локациях. У сети большие планы на развитие – в этом году откроется ещё как минимум три проекта: в центре парка «Северное Тушино», на Черёмушкинском рынке и на Большой Никитской. 

Дизайн для флагманского проекта разработала архитектурная студия Владислава Андреева DBA-group («Жизнь Пи», Chiсha, «Мюсли»). Тёмное дерево, красный кирпич, огромные блестящие ложки и причудливые узоры на бетонном панно, освещённые каскадом круглых ламп, гармонично вписываются как в спокойные обеденные будни, так и в шумные уик-энды. На «горячий» характер проекта намекает открытая кухня, на которой расположен гриль хоспер, вокруг которого строится концепция меню. 

1/4

За контактным баром миксуют не только классику, но и авторские коктейли от шеф-бармена Антона Трошина – терпкий мужской «Арахисовый сауэр» (460 руб.), «Белый русский» (460 руб.) на водке с жареными семечками и весенний «Дайкири» (420 руб.) с соком молодого горошка. По пятницам и субботам пространство первого этажа вокруг барной стойки превращается в пространство для ночной жизни с уникальными световыми инсталляциями, меняющими архитектуру и интерьер заведения.
1/2

За кухню в «Жаровне» отвечает молодой и амбициозный бренд-шеф Иван Кравец, успевший поработать с Гленом Баллисом в «Недальнем Востоке», Давидом Эмерле в ChristalRoomBaccarat и обладателем трёх звёзд гида Мишлен Эриком Фрешоном.

Название проекта говорит само за себя – большинство ингредиентов для блюд здесь жарят на гриле хоспер, куда отправляют куриную грудку и томаты черри для классического «Цезаря» (520 руб.), осьминога с авокадо (1400 руб.), тыкву для крем-супа с камчатским крабом (390 руб.) и сахалинских морских гребешков (1200 руб.). В качестве лёгкого перекуса гостям предлагают брускетты – с подкопчённым маслом, куриным паштетом и брусникой (260 руб.) и с говяжьей щекой и белыми грибами (320 руб.). Салаты стараются готовить с минимальным количеством масла и соусов: утку маринуют в азиатских специях и подают с листьями салата, брусникой и грейпфрутом (520 руб.), а салат с угрём – с горгонзоллой и пикантным соусом на основе чили-перца (580 руб.). С дымком готовят уху с костра (360 руб.), которую размешивают жжёной берестой. Из основных блюд есть стейки рибай (700 руб. / 100 г.,) и антрекот (600 руб. / 100 г.) 200-дневного зернового откорма, «Жар-бургер» (350 руб.) с бифштексом, сыром чеддер и брусничным соусом, пряные свиные рёбрышки (550 руб.) и крымские мидии в спелых томатах, сидре или сливочном соусе (от 480 руб. за 150 г.). К блюдам идёт копчёное на углях масло с ароматным домашним хлебом – его, как и булочки для бургеров, соусы, мороженое и десерты, готовят на собственной фабрике-кухне. Сейчас в «Жаровне» на Большой Дмитровке можно попробовать морковный торт с кардамоном, мускатом и жжёной карамелью (280 руб.), классический медовик с сорбетом из чёрной смородины (280 руб.) и шоколадный фондан (320 руб.) с кокосовым мороженым (320 руб.).

1/3

Гриль-бар «Жаровня. Флагман»
ул. Большая Дмитровка, д. 11/1
+ 7 (495) 909-10-79

Количество посадочных мест: 150
Средний чек:1200 – 1500 руб.
Скидка 20% меню в обеденные часы (12:00 – 16:00)

Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии и отзывы на сайте. Если вы уже зарегистрированны на сайте воспользуйте формой авторизации, в противном случае воспользуйтесь формой быстрой регистрации и введите E-mail
добавить: фото


Читайте также

Bottoms Up

Выпьем лето до дна!


Свежий градус в The Mad Cook

Новыми авторскими коктейлями в разгар лета пополнилась барная карта ресторана The Mad Cook. Все коктейли по-летнему ярки...


«Косой Маркс» – пивной капитал

40 кранов с крафтовыми и промышленными сортами пива, более 100 позиций бутылочного, завтраки с 8:00, бургеры и сэндвичи,...

Приложение Restoran.ru
в вашем смартфоне
Приложение Restoran.ru
НАВЕРХ
Загрузка...