Показать фильтры

Александр Раппопорт перезапускает легендарный ресторан Black Thai

Redaktor, 24 февраля 2021
Открытый в ноябре 2014 года ресторан современной тайской кухни Black Thai обрел свою новую жизнь по адресу: Кутузовский проспект, 2/1, стр.1, в историческом отеле «Украина».
Таиланд остается для нас страной экзотики, чьи пляжи с белым песком под жгучим солнцем, рынки с непривычными ароматами и прогулки в джунглях на слонах оставляют яркие неизгладимые впечатления на всю жизнь.  Тайская кухня — не только важная часть тропического обаяния, но и одна из самых востребованных и популярных кухонь мира. Она вызывает мгновенное и стойкое привыкание и оказывает серьезное влияние на всю современную кулинарию.
Для меня тайская кухня — самая любимая, яркая, неповторимая и ни на что другое не похожая. Только там можно найти соединение всех пяти вкусов в одной тарелке. Это было причиной, почему мы открывали Black Thai 7 лет назад, это причина того, почему мы возобновляем его сейчас, 

— признается ресторатор Александр Раппопорт
Архитектурному бюро Анастасии Панибратовой, известной в том числе по таким проектам, как «Доктор Живаго», «Белуга» и оригинальный Black Thai, удалось создать для обновленного ресторана интерьер, похожий на лакированную восточную шкатулку, полную манящих чудес. Ресторан получился ярким, сочным, пряным, но очень современным. Прямо от входа открывается главная сцена: обрамленная необъятными алыми колоннами барная стойка в виде свернувшегося спиралью золотого дракона. На стенах исполняют затейливые па гиперреалистично изображенные тайские танцовщицы. Доминантой пространства стала старинная люстра гостиницы «Украина», декорированная в тайском стиле, а на антресолях разместилась «императорская ложа» — стол на двенадцать персон с двумя креслами-тронами. Насыщенная гамма красного, черного и золотого задает тон предвкушения торжественного праздника.
1/5
новый ресторан тайской кухни Black Thai  Блэк Тай рестораны Александра Раппопорта блюда тайской кухни открытие ресторанов гостиница Украина

новый ресторан тайской кухни Black Thai  Блэк Тай рестораны Александра Раппопорта блюда тайской кухни открытие ресторанов гостиница Украина
новый ресторан тайской кухни Black Thai  Блэк Тай рестораны Александра Раппопорта блюда тайской кухни открытие ресторанов гостиница Украина
новый ресторан тайской кухни Black Thai  Блэк Тай рестораны Александра Раппопорта блюда тайской кухни открытие ресторанов гостиница Украина
новый ресторан тайской кухни Black Thai  Блэк Тай рестораны Александра Раппопорта блюда тайской кухни открытие ресторанов гостиница Украина
новый ресторан тайской кухни Black Thai  Блэк Тай рестораны Александра Раппопорта блюда тайской кухни открытие ресторанов гостиница Украина
Меню переводит его в реальную плоскость. Бессменный шеф-повар ресторана Сюй Лей бережно сохранил любимые блюда завсегдатаев, которые по-прежнему ждут встречи с уткой по-бангкокски (1470 руб.), салатом из зеленой папайи (540 руб.), салатом из хрустящих баклажанов с личи (460 руб.) и крабом Black Thai с пряным соусом и перцем чили (1900 руб.) В меню также добавлено много нового и интересного. За основу взяли классическую кухню севера Таиланда, не побоявшись импровизировать и сочинять новую классику с узнаваемыми ингредиентами. Севиче из лангустин с лемонграссом и маракуйей (680 руб.), том ям биск с лангустинами (550 руб.), гребешок гриль с капучино том кха (810 руб.), тайская паэлья с желтым карри и морепродуктами (1100 руб.), фуа-гра с личи, ягодами годжи и тамариндовым соусом (750 руб.), карпаччо из семги с красным базиликом (660 руб.) — все это могли бы подавать в модных ресторанах Бангкока. Black Thai демонстрирует, что тайская кухня сохраняет свою актуальность, свежесть и экзотичность. 
1/3
новый ресторан тайской кухни Black Thai  Блэк Тай рестораны Александра Раппопорта блюда тайской кухни открытие ресторанов гостиница Украина

Фуа-гра с личи, ягодами годжи и тамариндовым соусом

новый ресторан тайской кухни Black Thai  Блэк Тай рестораны Александра Раппопорта блюда тайской кухни открытие ресторанов гостиница Украина
новый ресторан тайской кухни Black Thai  Блэк Тай рестораны Александра Раппопорта блюда тайской кухни открытие ресторанов гостиница Украина
новый ресторан тайской кухни Black Thai  Блэк Тай рестораны Александра Раппопорта блюда тайской кухни открытие ресторанов гостиница Украина
Десерты шеф-кондитера Дарьи Терешонок в новом Black Thai рассказывают историю о тропиках и экзотических фруктах. Манго, лайм, банан, кокос, юдзу дают возможность кондитерам играть вкусами и жонглировать текстурами — от мусса и кремю в «100% манго» до шоколада матча и геля юдзу в конфетах «Матча-Юдзу». Так десертный раздел меню уверенно переводит эксперименты Black Thai с тайской традицией из разряда шутливой фьюжн-постиронии в категорию современной космополитической гастрономии. 
новый ресторан тайской кухни Black Thai  Блэк Тай рестораны Александра Раппопорта блюда тайской кухни открытие ресторанов гостиница Украина

«100% лайм»

Black Thai всегда был центром ночной жизни. Бодрой и динамичной будет она и сейчас, не зря центр ресторана занимает впечатляющая размерами и оснащением барная стойка. Шеф-бармен Ниджат Оджагкулиев («Китайская грамота») придумал дюжину особенных коктейлей, в которых настойками, кордиалами и вытяжками из экзотических фруктов, настоянном на манго с перцем джине, ликером из имбиря и галангала и прочими тропическими красками передает колорит Таиланда. Все напитки тесно связаны с меню — яркая во вкусе еда требует таких же ярких и плотных по вкусу коктейлей. Карту авторских миксов дополняет свыше 50 классических коктейлей, множество лимонадов, фруктовые чаи.
новый ресторан тайской кухни Black Thai  Блэк Тай рестораны Александра Раппопорта блюда тайской кухни открытие ресторанов гостиница Украина

«Тайский массаж»

Драматически роскошный интерьер, узнаваемый тайский флер, постмодернистский подход к классике азиатской кухни и заявка на богатую светскую и ночную жизнь — у обновленного Black Thai есть все данные для того, чтобы стать одним из самых ярких ресторанов города.

Контакты

Адрес: Кутузовский проезд, 2/1, стр.1
Телефон: +7 (968) 512-07-15
Время работы: с 12:00 до 00:00
130 посадочных мест
Средний счет — 2500 руб.

Парковка доступна на городском паркинге на прилегающих улицах, бесплатно — перед гостиницей «Украина» и на подземной парковке напротив гостиницы в Конгресс-парке. 

Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым

Добавить фото
Ваш комментарий
Добавить:
фото
Великий пост
Загрузка...