«345» —новый океанический ресторан на Большой Никитской

Каждую неделю из Марокко, Шри-Ланки и Северного Ледовитого океана на ледяную витрину «345» поставляют рыбу и морепродукты, которые шеф может приготовить любым способом на выбор гостя.

Из сибаса делают крудо и севиче, ред снеппера запекают в соли, морского попугая готовят в хоспере. Северные креветки подают с соусом из томатов и уксуса чили. В ресторане пекут хлеб и сервируют сливочным маслом и боттаргой. Луковый суп шеф готовит по семейному рецепту: с гужерами, козьим сыром и трюфелем.

В десертах — бланманже с земляникой и манго с вербеной и сорбетом юдзу.

Коктейльная карта от команды шеф-бармена Максима Горелика и бар-менеджера Данилы Сидоренко включает в себя креплёные вина и светлые напитки Средиземноморья: Pacific Martini на солёном джине и листе смородины, Crab Martini с крабовым джином и итальянским сухим вермутом или Blanc на основе белого вина с писко и водой личи. В безалкогольном варианте — Pineapple Champagne на домашнем верджусе с ананасовым соком и Amaro Sour с лаймом.

Разработанный Studio APAA дизайн вдохновлён винтажной эстетикой Франции и Италии. Ледник на открытой кухне, коллекционная мебель из Центральной и Северной Европы, мраморный пол, винтажные светильники и плитка ручной работы.