Бар Пташка

Иммерсивный бар «Пташка» креативного ресторатора Максима Горячева (гастропаб «Крендель», кафе Didu, ресторан «Кусочки» и “Кусочки Extra”) оформлен в стиле борта самолета и в своей стилистике обыгрывает все, что летает. Гостей здесь встречают не официанты, а бортпроводники, за блюда и напитки отвечают пилоты кухни и бара. Место подойдет для тех, кто любит воздух, скучает по полетам и незабываемой атмосфере на борту самолета, а классическому ужину или обеду предпочитает театрализованное представление с шоу-подачами блюд и коктейлей.

Вместо классической версии меню гостям предлагают заказать блюдо, нажав на одну из двенадцати кнопок вызова бортпроводника, расположенных у каждого столика. Большинство позиций авторские, а знакомые позиции пилот кухни Дмитрий Куклев (Bambule, Black Swan, Ugolek, Uilliams) обыграл, добавив «птичьих» деталей. Хлебную корзину подают в плетеном гнезде. Хитом со дня открытия остается паштет с инжиром, черными хлебными “камнями” и мятным сливочным маслом, который подают в форме совенка. Гуляш из фермерской утки запекают в духовке под слоем теста и подают в керамическом блюде в форме уточки. А вместо привычного крабкейка шеф предлагает креветочную котлету в черной панировке, сохраняя при приготовлении упругую текстуру и сочность креветок и дополняя блюдо ярким акцентом в виде пюре из свежего зеленого горошка.

Барная карта авторства пилотов Кирилла Васильева и Максима Головлева состоит из авторских твистов и классики, а названиями напитков стали детали самолетов. Коктейль «Пилон» подают в топоре и готовят на джине, гранатовом вермуте и кампари со сладким ароматом дыма вишневой щепы. Получается облегченная версия «Негрони» – чтобы не запьянеть на борту. «Шасси» на джине и вермуте подают в мерной колбе, как с уроков химии, а съедобная марка на рисовой бумаге позволит изменить цвет напитка. Символ заведения — птицы — нашел отражение в коктейле «Пташка» на бренди. Напиток подается в бокале в форме птички.

Дизайн помещения бара продуман до мельчайших деталей: стены украшают фигурки самолетов и золотые клетки со скульптурами птиц, под потолком подвешены большие одуванчики. На столиках стоят вазочки с пером и фигурки маленьких совят. Каждый гость «Пташки» может стать участником шоу, так как ребята-бортпроводники здесь — настоящие актеры. Для них постоянно проводятся актерские тренинги и приглашаются гости из театра.