Ресторан Культура встречи

Владимир Чистяков и Тимофей Сулима, Акмаль Рахимов и Дмитрий Сараев в интерьерах Елены Локастовой – впечатляющее созвездие имен и по-настоящему уникальное вдали от центра. «Культура встречи» меняет правила: не ехать, а жить, не следовать, а создавать, не когда все совпадет, а прямо сейчас, не отходя от дома.

Предприниматели Владимир Кузнецов и Алексей Леонов для своего дебютного проекта придумали новый формат – ресторан с современной кухней известных шефов и авторским интерьером в премиальном ЖК. Достаточно универсальный, чтобы завтракать с утра хорошим кофе и свежей выпечкой, и достаточно стильный, чтобы отмечать особые события с друзьями или семьей. Возрождая традицию встреч на районе, они наполняют ее новым «культурным» смыслом – про связь времен и поколений за столом, ностальгию, которая звучит не тоской по прошлому, а ложится в основу актуальных блюд, эстетику, задающую не только настроение, но и ритуалы. И главный из этих ритуалов – жить жизнь, не перебегая из одного популярного ресторана в другой, тратя время на дорогу и деньги на такси, а находить пресловутое третье место там, где ему самое место. У дома. Поэтому первая «Культура встречи» - только начало, скоро будет еще две. А потом еще и еще.

Они во многом по-своему новаторы. Сделав ключевым материалом декора металл, они заставили его рисовать узор, похожий на купола или шлемы русских богатырей, а утром и вечером ловить солнечные блики, рассеивая их по залу как северное сияние. В резных спинках стульев повторили изогнутые силуэты кокошников, вырезали деревянные кружева и сделали словно мягкой на ощупь металлическую плитку. Интерьер «Культуры встречи» архитектор Елена Локастова называет современной интерпретацией русской сказки, где образы и ассоциации перекликаются с теремами, сказочными дворцами и иллюстрациям Ивана Билибина, а металлическая волна делит пространство на две функциональные зоны с разным характером и настроением. Первая, светлая и просторная, архитектурно выстроенная вдоль арочных окон, - кафе и бар. Вторая ярусом выше, с приглушенным светом и открытой кухней – ресторан. Система биодинамического освещения, разработанная световым бюро RAUM, в течение дня меняет характер света и наполняет уютом.

Куратор кухни Владимир Чистяков и бренд-шеф Тимофей Сулима раскрывают культурный код нового ресторана в простой и понятной кухне – русской по ощущению, советской по памяти и современной по подаче. Их «Культура встречи» - кухня корней, смыслов и воспоминаний. Место, куда надо приходить ради ощущений, ради встречи с собой и ради возможности вспомнить то, что любили, и попробовать то, чего давно не было в тарелке. Домашние голубцы с грибным соусом или пасту с утиным рагу и панчеттой, стейк фуа-гра с пряной грушей или дальневосточного кальмара с лечо. Пить чай или завтракать с творожными кольцами и «Пари-Брест» шеф-кондитера Акмаля Рахимова, знакомого по Garda, Folk, Rocky-2 и The Greeks, который в десертной карте «Культуры встречи» сделал ставку на понятные и близкие вкусы – творог, мед, гречку, хурму, чтобы в лаконичности и глубине их сочетаний демонстрировать ощущение простоты и уюта. И провожать день коктейлями Дмитрия Сараева (экс Leveldva и Madame Rocher), соединившего в них русские ягоды, травы и привычные спириты с итальянскими амаро, японским чаем, средиземноморскими садами и восточными ароматами. Его карта тоже о встречах — культур, привычек, ритуалов и людей, миры которых естественно и красиво сливаются в одном бокале.