Ресторан БУОНО / BUONO

С января 2023 года панорамный ресторан БУОНО, расположенный на 29 этаже гостиницы Редиссон Коллекшин Отель / Radisson Collection Hotel, полностью преобразился и радует гостей блюдами разных регионов Италии, за вкус которых отвечает итальянец: бренд-шеф Дзузеппе Дави.

Джузеппе Дави - один из самых известных поваров-итальянцев в нашей стране. Долгое время работал в легендарном «Семифреддо» и уже несколько лет руководит командой поваров ресторана Butler, отмеченного международными гидами Мишлен, Гаулт Миллау и рейтингом Гамберо Россо.

Меню БУОНО полностью изменилось и посещение ресторана теперь можно приравнивать к маленькому путешествию по Италии.

Начните с побережья Средиземного или Адриатического моря. В большом аквариуме, который установили в зале ресторана, представлено разнообразие свежей рыбы, живые лангустины, крабы, морские ежи, гребешки, мидии, вонголе и разные виды устриц. Из этих даров моря по желанию готовят крудо, тартары или пасту. Стоит попробовать традиционный для Апулии, расположенной на «каблуке» Аппенинского полуострова, салат из осьминога с картофелем, хрустящим сельдереем и боттаргой из кефали, фирменную лазанью , родиной которой является живописная Эмилия – Романия, артишоки по-лигурийски, обжаренные с мини-кальмарами , спагетти с икрой морских ежей , которые готовят и подают также, как на Сицилии, неаполитанскую пиццу из дровяной печи и популярное в холодное время года у жителей Пьемонта бразато из телячьих щечек с картофельным пюре, шпинатом и белыми грибами .

Дизайнеры и декораторы вдохновлялись колоритом юга Италии и средневековыми итальянскими палаццо, адаптированными к современной жизни наследниками потомков благородных семей. Добавив терракотовые оттенки в пространство, многофактурные ткани, мягкие диваны и средиземноморские растения на застекленные террасы БУОНО заиграл новыми красками и стал еще более уютным и атмосферным. Неизменно константой осталось гостеприимство и восхитительный панорамный вид на Москву, которая от сезона к сезону преображается.

Поднимайтесь в БУОНО, отвлекитесь от дел, расположитесь за столиком у панорамного окна, откройте меню и отправляйтесь в гастрономическое и винное приключение!