Фильтры
Фильтры

Москва на тарелке. Ресторан «Хачапурия»

tumarkina, 19 августа 2015
Стильное городское кафе, в котором главным и почти единственным блюдом стал кавказский хачапури.
1/3
Москва на тарелке. Ресторан «Хачапурия»

То, о чем давно твердила околоресторанная московская тусовка, наконец-то начало сбываться – в нашем городе стали открывать демократичные монозаведения с приличной кухней и достойными интерьерами. И речь идет не об окне в стене, через которое продают бургеры или фалафель, а о достойном заведение со столами, официантами и десертами в меню.

Принадлежит новая «Хачапурия» очаровательной девушке, молодому ресторатору Лике Льюин, которая год назад открыла свое первое кафе Laffa Laffa и стала вмиг популярна, а в кафе с утра до ночи чуть ли не очереди стоят. Если в первом своем ресторане Лика ставку сделала на ближневосточную шаверму, то во втором решила апеллировать к величинам более москвичам понятным – к пышным и щедрым кавказским хачапури. Их в меню - 28 видов.

«Хачапурия» невелика – один светлый зал с тесно стоящими небольшими столиками и панорамными окнами с милым видом на ресторан Chez Maman. Эти два заведения – добротное французское и нажористое кавказское – отлично рядом смотрятся, не конкурируют, а наоборот.

Вдоль светлых стен «Хачапурии» – темные стеллажи с набившими основательную оскомину банками с псевдосъедобными компотами и солениями, вязанками искусственного лука и россыпями свежих цитрусовых.
1/3
Москва на тарелке. Ресторан «Хачапурия»

Но можно, конечно, смотреть несколько в сторону – например, на шикарную дровяную печь в глубине зала, в которой и выпекают сдобное тесто с разнообразными начинками, и рядом трудится колоритный шеф-повар Григорий Менешян, приехавший к нам из Сухуми. Но даже лучше сделать так – вспомнить адский гастробар «5/2», который здесь бесславно работал до «Хачапурии», и поразиться, как на одной и той же площадке начинающие рестораторы с равными возможностями могут сотворить два таких разных проекта.

В основном меню стильного городского кафе с открытой кухней - четыре раздела: хачапури-лодочки, просто хачапури, пенерли (закрытые лодочки) и ачма (слоеное тесто). В самом ресторане хачапури называют хачапур, но это почему-то раздражает и кажется надуманным и искусственным.

Шеф-повар Григорий готовит щедро, широкими мазками. Лодочки он фарширует не только привычным сыром и яйцом, но и шпинатом, помидорами, красной фасолью и копченым мясом, листьями свеклы и свежей зеленью; а закрытые пенерли готовит с тыквой, с рубленой говядиной и сванской солью, с речной форелью и сливочным соусом, с каурмой из копченой баранины. В слоеную ачму отправляется копченый сыр с мятой, шпинат или помидоры.
1/4
Москва на тарелке. Ресторан «Хачапурия»

Хачапур с двойным сыром

Хачапур с двойным сыром
Хачапур-лодочка с сыром
Хачапури с красной фасолью и копченым мясом
Хачапури с листьями свеклы и свежей зеленью

Любой из хачапуров можно заказать в двух размерах – побольше и поменьше.

Цена - от 200 рублей.

Еще в меню – цыпленок табака (500 руб.), которого готовят в дровяной печи, молодая картошка (300 руб.) с укропом и сливочным маслом и салат из томатов с крымским луком (320 руб.).

Главная характеристика всего местного меню – добротность. Щедрый, нажористый, добротный, твой. Все достаточно ровно, без вкусовых потрясений. Но из общей картины выделяется пончик (150 руб.). Резко выделяется. Потому что это – пищевой разврат и самый страшный в городе соблазн, оправдать поедание которого ничем нельзя. Нет у человека достойных оправданий того, что он хочет сожрать просто кусок дрожжевого теста, грубо слепленный и шоково ошпаренный в кипящем (ужас) растительном масле. А когда ешь это тесто, то внутри обнаруживаешь еще и огромную порцию заварного крема. И официант-искуситель приносит совсем уж неприличную чашку горячего и сладкого какао на жирном молоке.

Большая Никитская ул., дом 26

Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым

Добавить фото
Нажимая кнопку «ответить» Вы принимаете условия Пользовательского соглашения.
Ваш комментарий
Добавить:
фото
Нажимая кнопку «Отправить комментарий» Вы принимаете условия Пользовательского соглашения.
Москва
Ваш город
Великий пост
location
Поделиться геопозицией
используется для поиска ближайших заведений, отображения расстояния до заведения
Ок
Отмена
Загрузка...