Жизнь с чаем матча: рецепт напитка и чизкейка

Redaktor, 30 сентября 2019
Совсем недавно Елена Кожина, сооснователь японского бистро J’PAN, известный фотограф и блогер, запустила собственный бренд под названием Matcha Forest, в котором собраны лучшие селекции японского чая матча и сопутствующие атрибуты для чайной церемонии.
Алиса Абаева
Пока Елена путешествовала по Японии, она влюбилась в матча и впитала огромное количество информации об этом продукте. Бренд Matcha Forest напрямую сотрудничает с фермерами и чайными плантациями, поэтому у них представлена самая широкая линейка чая матча в России.
чай матча рецепты с матча японское бистро J’PAN десерт из матча
Мы попросили Елену поделиться не сложными, но очень вкусными и красивыми рецептами напитка и десерта, которыми вы точно сможете приятно удивить своих близких. 

Что такое матча?

Матча — это порошок из зеленого чая сорта Camellia sinensis. После сбора листьев с чайных кустов, стебли и прожилки удаляют, затем сушат и только потом перетирают матча в порошок с помощью каменных жерновов со скоростью 40 грамм в час. У матча есть грейды (сорта), которые зависят от качества сырья. Всего выделяют четыре грейда: A, B, C и D. 

Для напитка вам понадобится церемониальный матча грейда А или В.

Для приготовления любой выпечки вам необходимо использовать только кулинарный матча (грейд C или D). Матча и все необходимые аксессуары для его приготовления вы можете заказать на сайте Matcha Forest.

чай матча рецепты с матча японское бистро J’PAN десерт из матча

Напиток «Матча-облепиха»

  • Матча, 2 г (или половина чайной ложки)
  • Вода 80°C, 200 мл
  • Облепиховое варенье, 35 г
чай матча рецепты с матча японское бистро J’PAN десерт из матча напиток матча-облепиха

С помощью бамбукового венчика (или ручного капучинатора) размешайте матча с небольшим количеством воды (50 мл). Затем добавьте еще 150 мл воды. На дно стакана положите облепиховое варенье. Можете украсить веточкой розмарина.

Матча-чизкейк

Вам понадобится форма для выпечки — 20 см и духовка, разогретая до 160°C.
чай матча рецепты с матча японское бистро J’PAN десерт из матча матча-чизкейк

Основа

  • Сливочное масло (комнатной температуры), 75 г
  • Сахарная пудра, 47 г
  • Миндальная мука, 15 г
  • Яйцо, 30 г
  • Мука, 100 г
  • Какао, 25 г
  • Дополнительно масло, 50 г

Все ингредиенты смешать до однородной массы в миксере. Готовое тесто распределить по дну и стенкам формы 3-5 мм. Выпекать 15 минут при температуре 160 градусов.

Остывшее печенье перемолоть в блендере в крошку. Сливочное масло (50 г) растопить и вмешать в шоколадную крошку. Полученную массу распределить по форме. Сделать бортики 3-4 см.

чай матча рецепты с матча японское бистро J’PAN десерт из матча матча-чизкейк

Творожная масса

  • Сливочный сыр, 500 г
  • Сахарная пудра, 150 г
  • Желток, 1 шт.
  • Яйцо (смесь желтка и белка), 150 г
  • Сливки 33%, 35 г
  • Мука, 15г
  • Матча, 20г

1. Сливочный сыр смешать миксером на медленной скорости с сахарной пудрой до однородного состояния. 

2. Добавить желток и перемешать на небольшой скорости, затем добавить яйца и еще раз тщательно перемешать. Влить сливки. 

3. Далее добавить смесь муки и матча. Хорошо все перемешать до однородной массы. 

4. Залить творожную массу в подготовленную форму с основой. Аккуратно распределить. Выпекать 1,5-2 часа при температуре 90°C. 

Совет

Чтобы определить готовность, слегка потрясите форму. Если трясется только серединка, значит, готов, если трясется весь, то оставляем допекать и проверяем каждые 15 минут.

cocacafe
cocacafe
01 Октября 2019
Матча-чизкейк выглядит аппетитно. Очень хочется попробовать!
Добавить фото
Ваш комментарий
Добавить:
фото
Смотрите также
23 сентября 2019
«Ты флекси-кто»?: что нужно знать о флекситарианстве
Растительные диеты набирают популярность, термины «веганство» и «вегетарианство» не вызывают вопросов, а число продуктов...
11 сентября 2019
Магия колбасы: куда идти за качеством
История популярной нынче крафтовой колбасы похожа на историю с сырами, когда российские дельцы вдруг проснулись от глухо...
26 августа 2019
Лучшие пиццерии мира, которые вы должны посетить
Пицца по праву считается одним из самых популярных блюд по всему миру. Она регулярно претерпевает изменения, в зависимос...
Загрузка...