Тыквенное масло: польза, противопоказания и применение

В тыквенном масле больше всего ненасыщенных жирных кислот — омега-6 и омега-9. Омега-3 и насыщенных жиров в нем меньше. В составе также есть фитостеролы — растительные соединения, которые участвуют в обмене холестерина.

Из витаминов больше всего витамина Е. В масле есть каротиноиды, из которых организм может получать витамин А, а еще небольшое количество витаминов К, С и группы В. Из минералов в составе есть калий, фосфор, кальций, магний, железо и цинк.

Содержание в 100 г

• Калорийность — около 900 ккал
• Жиры — 99,9 г
• Белки — 0 г
• Углеводы — 0 г
• Омега-6 — 41,2–51,3 г
• Омега-9— 22,3–39,5 г
• Насыщенные жирные кислоты — около 18 г
• Фитостеролы — 0,72–0,9 г
• Омега-3— 0,34–0,81 г
• Холестерин — 0 г

Для сердца и сосудов. В тыквенном масле много ненасыщенных жирных кислот. Если заменять им часть продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров, например сливочное масло или жирные соусы, это помогает снизить уровень «плохого» холестерина ЛПНП. За счет этого уменьшается риск образования холестериновых бляшек и сердечно-сосудистых заболеваний.

Но использовать тыквенное масло для лечения повышенного холестерина нельзя: если уровень ЛПНП уже высокий, одной добавки масла в рацион недостаточно.

Для защиты клеток. Витамин Е и каротиноиды обладают антиоксидантными свойствами и помогают защищать клетки от окислительного повреждения. Витамин Е также участвует в работе иммунной системы.

Для пищеварения. Тыквенное масло стимулирует выделение желчи и ее поступление в кишечник, что помогает переваривать и усваивать жиры. Умеренное количество масла может поддерживать моторику кишечника и помогать при склонности к запорам.

Для печени. В тыквенном масле есть фосфолипиды, которые участвуют в обмене жиров и нужны для нормальной работы печени. 

Польза для мужчин

При доброкачественном увеличении предстательной железы тыквенное масло может уменьшать частые позывы в туалет и чувство неполного опорожнения мочевого пузыря.

Польза для женщин

Тыквенное масло может быть полезно женщинам в период менопаузы. Растительные соединения в его составе обладают эстрогеноподобной активностью и могут помогать уменьшать выраженность приливов.

Витамин Е, каротиноиды и жирные кислоты помогают поддерживать защитный барьер кожи и удерживать влагу. Тыквенное масло можно употреблять с пищей или использовать наружно, например наносить на сухие участки кожи или добавлять в средство ухода. 

Для холодных блюд лучше выбирать нерафинированное тыквенное масло холодного отжима. Такой способ производства позволяет сохранить больше полезных веществ, а само масло остается насыщенным по вкусу и аромату. Тыквенное масло также производят из предварительно обжаренных семян — такой продукт отличается особенно выраженным ореховым вкусом.

Им можно заправлять овощные салаты, блюда из бобовых и круп. Несколько капель хорошо дополняют запеченные овощи, картофель, тыквенный суп-пюре, каши и пасту. Масло также сочетается с мягкими сырами, зеленью, орехами и семенами. 

Для жарки тыквенное масло лучше не использовать: его точка дымления составляет около 160 °C, а при сильном нагревании ухудшаются вкус и пищевая ценность. Поэтому масло лучше добавлять в уже готовые блюда.

Тыквенное масло довольно калорийное, но вкус у него насыщенный, поэтому для блюда хватает небольшого количества.

При этом пользу рациона определяет не отдельный продукт, а то, насколько разнообразно и сбалансировано питание в течение дня. В меню важно сочетать овощи, крупы, источники белка и другие продукты в подходящих пропорциях.

Если на самостоятельное планирование меню и приготовление еды не хватает времени, можно выбрать готовый рацион с уже продуманным составом блюд. В justfood есть несколько вариантов питания: от простого меню до более разнообразного рациона с рыбой, морепродуктами и десертами или ресторанного уровня.

Рационы рассчитаны с учетом калорийности и баланса БЖУ, а количество сахара и соли соответствует рекомендациям ВОЗ. Можно подобрать программу под свои цели и получать готовые блюда без необходимости каждый день планировать меню и готовить. 

Противопоказания

Желчнокаменная болезнь и калькулезный холецистит. Масло обладает желчегонным действием, поэтому может спровоцировать движение камней и боль. Если есть заболевания желчного пузыря и желчевыводящих путей, употребление масла лучше обсудить с врачом.

Склонность к диарее. Большое количество масла может вызвать послабление стула, тошноту и дискомфорт в животе. Если это происходит, порцию стоит уменьшить или на время убрать масло из рациона.

Аллергия на тыквенные семечки или масло. Возможны зуд, высыпания, отек и расстройство пищеварения. При такой реакции от продукта лучше отказаться.

У тыквенного масла глубокий зеленый, буро-зеленый или коричневатый оттенок и аромат семечек с ореховыми нотами. Цвет может меняться в зависимости от сорта тыквы, поэтому он не говорит о качестве.

Перед покупкой стоит проверить:

Состав. В идеале на этикетке должно быть указано только масло из тыквенных семечек. Добавленные растительные масла и ароматизаторы меняют вкус и свойства продукта.

Бутылку. Темное стекло лучше защищает масло от света. Это важно, потому что под действием света жиры быстрее окисляются, а вкус и запах продукта портятся.

Дату изготовления. У свежего масла лучше сохраняются характерные вкус и аромат. Заодно стоит проверить срок годности и условия хранения после открытия.

Способ получения. Для салатов, соусов и готовых блюд подойдет нерафинированное масло холодного отжима. Такая технология обходится без интенсивной обработки и помогает сохранить больше витамина Е, каротиноидов, фитостеролов и других веществ, содержащихся в масле.

После покупки масло лучше убрать туда, где нет света и сильного тепла, например в закрытый кухонный шкаф подальше от плиты. Открытую бутылку обычно хранят в холодильнике, если производитель не указал другие условия.

Со временем масло может прогоркнуть. Резкая горечь, неприятный затхлый или прогорклый запах — признаки того, что продукт лучше не использовать. Точный срок хранения после вскрытия всегда стоит сверять с этикеткой.

1. Главная ценность масла — ненасыщенные жиры. В нем много омега-6 и омега-9, есть витамин Е, каротиноиды и фитостеролы. Такое сочетание помогает поддерживать здоровье сердца и сосудов.
2. Для мужчин масло может быть полезно при увеличении простаты. Оно может уменьшать частые позывы в туалет и другие неприятные симптомы, связанные с мочеиспусканием.
3. Женщинам масло может быть интересно в период менопаузы. Оно может помогать уменьшать приливы, а жирные кислоты и витамин Е полезны для кожи и волос. 
4. При холодном отжиме масло сохраняет больше ценных компонентов семян. Лучше всего использовать его без нагревания — добавлять в салаты, готовые крупы, овощи и соусы. Для жарки на сильном огне такое масло не подходит.
5. Хранить масло нужно вдали от света и тепла. После вскрытия масло хранится 3—6 месяцев. Точную рекомендацию смотрите на этикетке. 

Отказ от ответственности: статья носит ознакомительный характер. Могут быть противопоказания — всегда консультируйтесь с врачом.