Кошерная еда: чем полезна и куда за ней идти

Redaktor, 31 Июля 2019

Еда, которая отвечает требованиям еврейских законов употребления пищи, кашрута, считается кошерной. Блюдо любой кухни может считаться кошерной, даже азиатской или русской. В Израиле большинство ресторанов, кафе, продуктовых магазинов и лавок имеют сертификаты о кашруте, которые выдаются главным раввином и местными советами. За соблюдением правил следят тщательно. Кошерный – знак качества и никакого отношения не имеет к освященной или благословенной еде.
Сегодня расскажем об основных законах кашрута, и где в Москве искать кошерные блюда. 

Мясо, птица, рыба – что можно?

  • Можно употреблять мясо жвачных и парнокопытных животных: коров, овец, оленей, коз. Свиньи – парнокопытные, но не жвачные, поэтому свинина некошерна. 
  • Дозволено есть мясо любой домашней птицы. Дикая и хищная запрещены.
  • Рыбу употребляют только ту, у которой есть чешуя и плавники. Угорь, акула, осетр, а также креветки, мидии, кальмары, осьминог, устрицы и прочие морские обитатели не являются кошерными.
  • Рептилии, земноводные, насекомые – запрещены.

кошерная еда кашрут еврейская кухня кошерные продукты

Правильный убой

Мясо кошерного животного должно быть добыто без страданий и мучений. Кровь – это душа, поэтому мясо тщательно промывается. Это правило не касается рыбы.
кошерная еда кашрут еврейская кухня кошерные продукты

Молочное – мясное

В иудейском религиозном законе трижды повторяется требование «не варить козленка в молоке его матери». Евреи не кладут в борщ сметану или колбасу на хлеб с маслом. Более того, у молочных и мясных продуктов должны быть собственные комплекты посуды. Перерыв в употреблении мяса и «молочки» составляет до 6 часов. В крупных кошерных ресторанах есть две раздельные кухни – молочная и мясная. 
кошерная еда кашрут еврейская кухня кошерные продукты

Из чистого – чистое

Если животное некошерно, то и его продукты также нельзя есть. Кумыс запрещен, т.к. лошадь – некошерное животное. Или черная икра – у осетра нет чешуи.
кошерная еда кашрут еврейская кухня кошерные продукты

Фрукты и овощи

Все фрукты и овощи кошерны, но перед употреблением их осматривают на предмет несъедобных частей – гнили и червоточин. Все плоды, имеющие сложную форму: листовой салат, зелень, клубника и малина – должны быть тщательно проверены. 
кошерная еда кашрут еврейская кухня кошерные продукты

Кошерные рестораны в Москве

Ресторан «Яффа»
Адрес: Пресненская набережная, 2

Ресторан израильской, средиземноморской и азиатской кухни «Яффа» расположен на 5 этаже ТРЦ «Афимолл». Название отсылает к древнему городу, существующему по сей день в Израиле. В меню – несколько видов хумуса, фалафель со свекольной тхиной, блюда от одесской бабушки, брускетты и бургеры, кошерные мясные блюда на открытом огне, разнообразная рыба и даже кошерные суши и роллы. «Яффа» славится линейкой авторских десертов и сорбетами домашнего приготовления.

1/3
Кошерный ресторан Яффа кошерная еда кашрут еврейская кухня кошерные продукты
Кошерный ресторан Яффа кошерная еда кашрут еврейская кухня кошерные продукты
Кошерный ресторан Яффа кошерная еда кашрут еврейская кухня кошерные продукты
Кошерный ресторан Яффа кошерная еда кашрут еврейская кухня кошерные продукты

Кафе Alef
Адрес: ул. Образцова, д. 11, стр. 1

В лобби Еврейского музея и центра толерантности удачно расположилось кошерное кафе Alef. Подкрепитесь до экскурсии бейглом с семгой или с тунцом, драниками с лисичками или кишем с картофелем и грибами, а после – делитесь впечатлениями от насыщенной программы за комплексным обедом, лазаньей и бургерами. В будни при предъявлении билета в музей действует скидка в размере 10% на все меню. 

1/2
Кафе Alef кошерная еда кашрут еврейская кухня кошерные продукты
Кафе Alef кошерная еда кашрут еврейская кухня кошерные продукты
Кафе Alef кошерная еда кашрут еврейская кухня кошерные продукты
Здесь же, на территории музея, находится производство эталонной кошерной продукции Pinhas – фабрика-кухня, поставляющая бортовое питание во все аэропорты столицы, снабжающая продуктами супермаркеты и обслуживающая кафе Alef. Вся продукция Pinhas сертифицирована Департаментом Кашрута при главном раввинате России и производится в соответствии с его требованиями под постоянным контролем представителей машгиахов, которые проверяют все этапы производства – от приемки сырья до упаковки готовых продуктов. Pinhas особенно гордится деликатесами из рыбы и мяса, полуфабрикатами, сырами собственного приготовления, сладостями и выпечкой. 
1/3
кошерная продукция Pinhas кошерная еда кашрут еврейская кухня кошерные продукты
кошерная продукция Pinhas кошерная еда кашрут еврейская кухня кошерные продукты
кошерная продукция Pinhas кошерная еда кашрут еврейская кухня кошерные продукты
кошерная продукция Pinhas кошерная еда кашрут еврейская кухня кошерные продукты

Ресторан «Иерусалим»
Адрес: Большая Бронная, д. 6, стр. 3

На крыше синагоги на Большой Бронной находится кошерный ресторан с кавказским акцентом «Иерусалим», его владельцы — бакинские евреи. С улицы вывески нет, поэтому смело заходите через главный вход синагоги и поднимайтесь на последний этаж. Хумус, фалафель, форшмак, хачапури, люля, ребра – ресторан специализируется на приготовлении блюд на гриле, используя еврейские, грузинские и азербайджанские рецепты. 

1/3
Кошерный ресторан Иерусалим кошерная еда кашрут еврейская кухня кошерные продукты
Кошерный ресторан Иерусалим кошерная еда кашрут еврейская кухня кошерные продукты
Кошерный ресторан Иерусалим кошерная еда кашрут еврейская кухня кошерные продукты
Кошерный ресторан Иерусалим кошерная еда кашрут еврейская кухня кошерные продукты

Екатерина Павлюковская

Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым
добавить:фото


Рассылка
Присоединяйтесь
НАВЕРХ
Загрузка...