Фильтры
Фильтры

Копенгаген — гастрономическая столица мира

Redaktor, 17 декабря 2021
И вообще самый крутой город на земле. К такому выводу пришли журналисты CNN, когда исследовали привлекательные места нашей планеты, где хорошо спится и естся не только туристам, но и самим местным.

И с этим выводом, по крайней мере, в его гастрономической части трудно поспорить.

Яркие здания контрастируют с бледным скандинавским камнем, местные жители едут на велосипедах по мощеным улочкам, а солнце отражается от каналов, разрезающих город — добро пожаловать в Копенгаген! Столица Дании — это большой город с населением 1,3 миллиона человек в небольшой стране с населением всего 5,6 миллиона человек, но сейчас это самое жаркое место в Европе, и — внимание спойлер — не из-за погоды.

Легкая повседневная жизнь Скандинавии в сочетании с нордическим стилем, кухней мирового класса и безопасной, чистой, зеленой окружающей средой делает Копенгаген таким местом удивительным и прекрасным.

Дания Копенгаген рестораны

Копенгаген — это небольшой отдых от современной жизни. Он более расслаблен, чем другие города, и более человечен по характеру и масштабам.

Вместо стеклянных и стальных небоскребов, которые можно найти во многих столицах, в Копенгагене преобладают четырех- и шестиэтажные здания.

Узнаваемый скандинавский дизайн присутствует повсюду, от отеля Radisson Blu Royal, спроектированного Арне Якобсеном, до работы «звездного архитектора» Бьярке Ингельса, чья архитектурная печать обнаруживается повсюду в городе.

Относительно небольшой разрыв в уровне благосостояния, низкий уровень преступности, уравновешенное в правах общество и высокий уровень доверия делают этот город невероятно спокойным местом для жизни и работы. Неудивительно, что Дания регулярно признается одной из самых счастливых стран в мире.

Копенгаген — одна из тех редких столиц, где социальное дистанцирование легко достижимо, и вы можете ходить или ездить на велосипеде в собственном воображаемом пузыре.

Дания Копенгаген рестораны

Ошеломляющие 50% жителей Копенгагена добираются до работы на велосипедах, а количество велосипедов превышает количество автомобилей в городе.

Другой обязательный аксессуар — кофе. С кофе в руке копенгагенцы ведут свою повседневную жизнь: женщины на велосипедах на каблуках, папы с колясками, тусующиеся хипстеры. 

И, наконец, самое главное — еда.

С тех пор, как в 2003 году Рене Редзепи (Rene Redzepi) и Клаус Майер (Claus Meyer) превратили старый склад в ресторан мирового класса Noma, Копенгаген превратился из кулинарной пустоши в эпицентр эпикурейства.

Помимо звезд «Мишлен», «эффект Noma» вдохновил все закусочные в городе на улучшение еды и сервиса. Предупреждение: датчане всё планируют заранее, поэтому столики практически во все мало-мальски приличные рестораны забронированы, так что по возможности резервируйте столики и берите с собой свободную одежду. Вы будете очень хорошо питаться.

Даже сейчас у Noma есть трехмесячный лист ожидания, но оно того стоит хотя бы раз в жизни: восхитительный кулинарный опыт,  сочетание вин и непревзойденная атмосфера. Его сосед — Geranium, занявший второе место в списке лучших ресторанов мира, где шеф-повар Расмус Кофоед (Rasmus Kofoed) предлагает авантюрное сезонное меню. В настоящее время здешние ингредиенты включают кальмаров, топленое копченое сало и дрожжевую эссенцию, а с 20 января 2022 года он будет целиком вегетарианским.

Дания Копенгаген рестораны

Geranium. Фото: geranium.dk

Не можете попасть в Noma или Geranium? Попробуйте Fasangården, где сооснователь Noma Клаус Майер взял в аренду старый особняк в Frederiksberg Gardens. Или попробуйте мультисенсорную еду и развлечения из 50 блюд, пяти выступлений и трех часов в ресторане Alchemist от 30-летнего шеф-повара Расмуса Мунка (Rasmus Munk), удостоенного двух звезд «Мишлен». Кстати, в то время как еда здесь обычно стоит 700 долларов на человека, когда в 2020 году разразилась пандемия, Мунк и команда добровольцев приняли благородное решение и приготовили еду для бездомных.
Дания Копенгаген рестораны

Alchemist. Фото: cntraveler.com

Другое популярное направление — это Amass, экологически чистый ресторан шеф-повара Мэтью Орландо (Matthew Orlando) в Refshaleøen, части города, которая раньше была закрыта для использования в военных целях. Такие блюда, как ферментированный картофельный хлеб, помидоры с маринованными лепестками роз, лисички в сосновом масле из пихты Дугласа, с помадкой из листьев инжира созданы с использованием органических продуктов, выращенных в саду за окном столовой.
Дания Копенгаген рестораны

Amass. Фото: cntraveler.com

Если хотите чего-то более сдержанного, попробуйте изысканную пиццу в скандинавском стиле в Bæst, где готовят собственную моцареллу и солят собственное мясо. Соседний Brus идеально подходит для пивной охоты — это паб, где крафтовое пиво, приготовленное на месте, проходит менее 20 метров от промышленных резервуаров до вашего бокала.

Не успели забронировать столик в любой из вышеперечисленных? Нет проблем. Вам в Social in Nørrebro — знаменитое кафе с узнаваемым желтым фасадом, где подают здоровую безглютеновую еду с видом на озера. Это популярно как среди местных жителей, так и среди туристов. 

POPL, управляемый группой Noma, — лучший ресторан для поедания гамбургеров, предлагающий органическую датскую говядину с ферм, где свободно пасется крупный рогатый скот. Их веганские гамбургеры также заслуживают внимания: киноа проходит двухдневный процесс, чтобы стать пирожками в лаборатории ферментации Noma.

Дания Копенгаген рестораны

POPL. Фото: stylepark.com

Или отправляйтесь в Refshaleøen, заброшенную верфь, превратившуюся в мекку уличной еды и скейт-парка. Здесь, кроме простеньких, но вкусных стритфудов, можно обнаружить массу интересного, включая совершенно футуристическую лабораторию по производству духов. 

По материалам CNN Travel

Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым

Добавить фото
Нажимая кнопку «ответить», вы принимаете условия политики обработки и конфиденциальности персональных данных.
Ваш комментарий
Добавить:
фото
Нажимая кнопку «Отправить комментарий», вы принимаете условия политики обработки и конфиденциальности персональных данных.
Москва
Ваш город
Загрузка...