Копенгаген — гастрономическая столица мира

И с этим выводом, по крайней мере, в его гастрономической части трудно поспорить.

Яркие здания контрастируют с бледным скандинавским камнем, местные жители едут на велосипедах по мощеным улочкам, а солнце отражается от каналов, разрезающих город — добро пожаловать в Копенгаген! Столица Дании — это большой город с населением 1,3 миллиона человек в небольшой стране с населением всего 5,6 миллиона человек, но сейчас это самое жаркое место в Европе, и — внимание спойлер — не из-за погоды.

Легкая повседневная жизнь Скандинавии в сочетании с нордическим стилем, кухней мирового класса и безопасной, чистой, зеленой окружающей средой делает Копенгаген таким местом удивительным и прекрасным.

Копенгаген — это небольшой отдых от современной жизни. Он более расслаблен, чем другие города, и более человечен по характеру и масштабам.

Вместо стеклянных и стальных небоскребов, которые можно найти во многих столицах, в Копенгагене преобладают четырех- и шестиэтажные здания.

Узнаваемый скандинавский дизайн присутствует повсюду, от отеля Radisson Blu Royal, спроектированного Арне Якобсеном, до работы «звездного архитектора» Бьярке Ингельса, чья архитектурная печать обнаруживается повсюду в городе.

Относительно небольшой разрыв в уровне благосостояния, низкий уровень преступности, уравновешенное в правах общество и высокий уровень доверия делают этот город невероятно спокойным местом для жизни и работы. Неудивительно, что Дания регулярно признается одной из самых счастливых стран в мире.

Копенгаген — одна из тех редких столиц, где социальное дистанцирование легко достижимо, и вы можете ходить или ездить на велосипеде в собственном воображаемом пузыре.

Ошеломляющие 50% жителей Копенгагена добираются до работы на велосипедах, а количество велосипедов превышает количество автомобилей в городе.

Другой обязательный аксессуар — кофе. С кофе в руке копенгагенцы ведут свою повседневную жизнь: женщины на велосипедах на каблуках, папы с колясками, тусующиеся хипстеры. 

И, наконец, самое главное — еда.

С тех пор, как в 2003 году Рене Редзепи (Rene Redzepi) и Клаус Майер (Claus Meyer) превратили старый склад в ресторан мирового класса Noma, Копенгаген превратился из кулинарной пустоши в эпицентр эпикурейства.

Помимо звезд «Мишлен», «эффект Noma» вдохновил все закусочные в городе на улучшение еды и сервиса. Предупреждение: датчане всё планируют заранее, поэтому столики практически во все мало-мальски приличные рестораны забронированы, так что по возможности резервируйте столики и берите с собой свободную одежду. Вы будете очень хорошо питаться.

Даже сейчас у Noma есть трехмесячный лист ожидания, но оно того стоит хотя бы раз в жизни: восхитительный кулинарный опыт,  сочетание вин и непревзойденная атмосфера. Его сосед — Geranium, занявший второе место в списке лучших ресторанов мира, где шеф-повар Расмус Кофоед (Rasmus Kofoed) предлагает авантюрное сезонное меню. В настоящее время здешние ингредиенты включают кальмаров, топленое копченое сало и дрожжевую эссенцию, а с 20 января 2022 года он будет целиком вегетарианским.

Если хотите чего-то более сдержанного, попробуйте изысканную пиццу в скандинавском стиле в Bæst, где готовят собственную моцареллу и солят собственное мясо. Соседний Brus идеально подходит для пивной охоты — это паб, где крафтовое пиво, приготовленное на месте, проходит менее 20 метров от промышленных резервуаров до вашего бокала.

Не успели забронировать столик в любой из вышеперечисленных? Нет проблем. Вам в Social in Nørrebro — знаменитое кафе с узнаваемым желтым фасадом, где подают здоровую безглютеновую еду с видом на озера. Это популярно как среди местных жителей, так и среди туристов. 

POPL, управляемый группой Noma, — лучший ресторан для поедания гамбургеров, предлагающий органическую датскую говядину с ферм, где свободно пасется крупный рогатый скот. Их веганские гамбургеры также заслуживают внимания: киноа проходит двухдневный процесс, чтобы стать пирожками в лаборатории ферментации Noma.

Или отправляйтесь в Refshaleøen, заброшенную верфь, превратившуюся в мекку уличной еды и скейт-парка. Здесь, кроме простеньких, но вкусных стритфудов, можно обнаружить массу интересного, включая совершенно футуристическую лабораторию по производству духов. 

По материалам CNN Travel