История шампанского, и где его пить в московских ресторанах

Выращивать виноград в регионе Шампань начали еще в IIIвеке, в  XIII начался культ виноделия. Легенда гласит, что первым шампанское произвёл монах и винодел Дом Пьер Периньон в XVII веке, продемонстрировав настоятелю монастыря свое творение: белое вино с тонким ароматом, пропитанное мельчайшими щекочущими нёбо пузырьками газа.

Шампанское вообще окружает огромное количество легенд. Хотя Дом Периньон не изобретал шампанского, а, напротив, боролся с пузырьками, которые в его время считались дефектом, но именно он стал добавлять в новое вино сохранные вина прошлых лет, а также ввёл в использование традиционную ныне корковую пробку.

Честь изобретения проволоки-мюзле принадлежит представителю другого шампанского Дома Адольфу Жаксону, однако по легенде Вдова Клико выдернула проволоку из своего корсета и скрутила её в мюзле.

Чтобы иметь право называться шампанским, вино должно отвечать следующим требованиям: производиться только в провинции Шампань, изготавливаться из определённых сортов винограда – Pinot Meunier (пино менье), Pinot Noir (пино нуар), Chardonnay (шардоне). При производстве может использоваться только технология двух ферментаций. Франция имеет более 120 небольших фирм, производящих шампанское. Из них только 16 имеют высокий авторитет в мире и производят 65% всего французского шампанского.Все эти 16 фирм производят шампанское традиционным методом вторичного брожения в бутылках с выдержкой от 3 до 8 лет.

В Big Wine Freaks едва ли не самый большой в городе выбор шампанских вин – и все сплошь не огромные коммерческие производители, а небольшие и идейные рекольтанты. Есть и тихие вина из Шампани – например, редкое от Оливье Орио. Чтобы пить шампанское Big Wine Freaks– одно из лучших мест города. Интерьер – дорого и богато, бокалы – Zalto. В общем, антураж очень соответствующий. По ценам – от 5 250 до 48 970. По бокалам тоже есть – белое игристое пино нуар за 930 рублей за бокал и розовое за 990. 

Главная панорамная веранда города также подходит для вечера с шампанским! Только представьте, обновлённый итальянский интерьер веранды, закат, средиземноморская кухня и шампанское. Есть и по бокалам, недёшево, французский белый брют за 1430 рублей и любимый формат маленькой бутылки (0.375), хотя конечно кто как пьет, сухое французское – 3900 рублей и большой выбор шампанского по бутылкам – более 10 видов от 8300 рублей. За шикарный вид никаких денег не жалко, ведь, правда? Гулять, так гулять.

Пожалуй, один из самых роскошных ресторанов Москвы. Внутри – как в замке, нет, даже лучше. Что не удивительно, ведь ресторан располагается в старинном особняке. Кухня в ресторане паназиатская, летом работает красивая веранда. На неё и предлагаем отправится за шампанским. В карте есть и классические образцы, и с выдержкой, и розе. Бутылки от 10 и до 175 тысяч. Есть из чего выбрать, и однозначно шампанское – лучший выбор в таком ресторане за ужином. Сейчас на террасе ресторана действует специальная цена на известное французское шампанское – 990 рублей за бокал. 

Валерия Морозова