Фуд-тренды 2023. Как модно питаться в новом году

Redaktor, 6 февраля 2023 Время прочтения 10 минут

Из года в год в индустрии питания появляется множество новых тенденций. Restora.Ru собрал главные пищевые тренды 2023 года.

Свое родное

Пожалуй, главный тренд, перешедший к нам из 2022 года, потребление продуктов своего региона, а также приготовление обычных блюд с простым составом. И тут вопрос даже не в импортозамещении. Просто локальные овощи и фрукты зачастую сезонные, а значит они выращены в наиболее благоприятных условиях и для их доставки не требуется много времени, поэтому такие продукты вкуснее и качественнее. Это же касается мяса, молочной продукции и прочих продуктов с коротким сроком хранения.

Также не стоит забывать, что в России развивается внутренний туризм, а вместе с ним растет популярность традиционных блюд отдельных регионов.

пищевые тренды 2023 что можно есть в 2023 году

Фото: Ryan Concepcion on Unsplash

Трезвость

Следующий тренд — жизнь без алкоголя. Во многом предпосылкой его возникновения стали проблемы со здоровьем, возникшие в связи с инфекцией COVID-19. В результате спрос на безалкогольную продукцию растет год от года. А антиалкогольный тренд взяли на вооружение многие известные бренды и заведения.

Фото: Louis Hansel on Unsplash

Сам себе фуд-эксперт

Речь идет о тренде на функциональное питание, заключающемся в более осознанном подходе к рациону и выбору продуктов. Изменить отношение к питанию многих также заставила пандемия. С каждым днем растет число людей, которые отказываются от полуфабрикатов в пользу самостоятельного приготовления блюд с тщательным отбором всех ингредиентов. При этом продукты должны быть не просто качественными и вкусными, но и полезными и даже «лечебными»: овощи, фрукты, диетическое мясо, орехи, рыба и пр.

Фото: Ella Olsson on Unsplash

Растения рулят

Мало кто не пробовал миндальное или рисовое молоко. Продукты на растительной основе стали здоровой альтернативой мясу и молочным продуктам. И этот тренд наблюдается уже не первый год.

По мнению экспертов мода на растительные продукты только продолжит набирать свою популярность. В топе — морские водоросли, грибы майтаке и бобовые. У водорослей этому способствуют высокое содержание белков, а также витамины группы B, витамин D, фосфор и йод, входящие в их состав. Гриб майтаке считается лечебным и противоопухолевым. Бобовые — источник антиоксидантов, железа, фолиевой кислоты, калия, магния.

Фото: Brooke Lark on Unsplash

Осознанное потребление

Сейчас экологическая ситуация и проблемы устойчивого развития стали наиболее актуальными в сравнении с остальными мировыми процессами. Что ни могло не отразиться на пищевой индустрии. В нашей стране появилось множество ярких проектов по безотходному потреблению продуктов: социальные акции по раздаче нуждающимся еды с истекающим сроком годности, рестораны с концепцией zero waste, рецепты по приготовлению блюд из пищевых остатков (кожуры фруктов и овощей, обрезков мяса).

Фото: innay on Unsplashс

Новое и хорошо забытое старое

Нельзя не упомянуть о росте популярности на «новые» продукты. Яйпон — отвар из листьев этого растения экзотика для нас, а для американцев вполне привычный напиток, являющийся здоровой заменой кофе. Ореховое молоко — топ-дринк наступившего года. Благодаря своему составу с полезными жирами и белками оказывает благоприятное воздействие на организм. К тому же усваивается такое молоко лучше коровьего.

А пока кто-то вдохновляется новыми вкусами, другие ищут удовольствие в отчасти забытых. В авторитетном Whole Foods заявляют, что в 2023 году люди по всему миру будут стремиться приобрести или приготовить блюда, полюбившиеся им с детства.

Новая роскошь

Омары, устрицы, икра — всё это считается дорогими и эксклюзивными гастрономическими изысками. Однако скоро к ним могут добавиться такие вполне привычные и доступные большинству продукты, как шоколад, ...