SIGNOR SASSI

11 сентября панорамный BURO. TSUM погрузится в атмосферу итальянской классики и дубайской роскоши. В рамках Alfa Only GreatList Sessions, первой самой масштабной за последние пять лет серии гастрономических гастролей, организованной международным ресторанным гидом GreatList, ресторан Дины Хабировой и Виталия Шиманского примет в гостях легендарный Signor Sassi.

Signor Sassi — не просто ресторан, а легенда, чья история началась сорок лет назад в лондонском Найтсбридже. Простая и оригинальная итальянская кухня и ни с чем несравнимая атмосфера привлекли сюда гостей со всего мира, от членов королевской семьи, политиков и бизнесменов до звезд спорта, актеров и легенд музыки, среди которых можно встретить Рианну, Лайонела Ричи и Тома Джонса. Открывшийся на острове Палм-Джумейра в парке St. Regis Gardens ресторан Signor Sassi Dubai подхватил эту традицию, предложив искушенным фуди Эмиратов итальянскую элегантность в сочетании с современной роскошью.

Бренд-шеф BURO. TSUM Егор Макаров примет в гостях шефа дубайского Signor Sassi Луку Росси, чтобы приготовить один поистине гастрономический ужин. Уроженец Кампании, начавший свою карьеру в Венеции и почти десять лет проработавший в знаменитом Cipriani в Монте-Карло, Лука продемонстрирует богатую палитру вкусов итальянской кухни. А шеф BURO. TSUM поддержит его остроумно и дерзко.

Визитная карточка Signor Sassi — карпаччо из дикого сибаса — откроет ужин. В каждом гладком нежном ломтике — свежесть и элегантность, немного оливкового масла первого отжима для легкой сочности, яркая пикантная нота лимона, россыпь зелени и каперсы — в центре внимания натуральный вкус безупречных продуктов. Второе карпаччо — от Егора Макарова — в актуальном стиле итамеши, смело миксующим Италию с Азией: из мраморной говядины вагю с соусом васаби. И тут же вителло тоннато в стиле японского окономияки. Лука Росси остается верен классике и в пасте каламарата с морепродуктами в томатном соусе, и в приготовленном на гриле осьминоге с воздушным кремом из сельдерея. А шеф BURO. TSUM не без намека готовит в его честь филе Россини с трюфельным консоме. И конечно, любимый итальянский десерт у каждого свой, поэтому на ужине их сразу два, чтобы не делать выбор, — сицилийские канноли и фисташковый тирамису.