Savva – 5 лет

Эта же идея заглавна для истории кухни Savva (MICHELIN, GreatList), которую из года в год прописывает Андрей Шмаков. Бренд-шеф искусно объединяет вековые традиции русской гастрономии и веяния нового времени.

«Savva — это место, где кухня рассказывает истории. Здесь важны продукты, внимание к деталям и умение соединять вкус с эмоциями. Хороший ужин должен удивлять, радовать и оставлять впечатления, которые остаются с гостями надолго», — отмечает Аркадий Новиков. 

Праздничный ужин станет картой главных вкусов двух, казалось бы, непохожих стран. Но «попробовав на вкус» пять разных регионов Бразилии и шесть российских, гости поймут: общее — в комфортных текстурах, понятных ингредиентах и согревающих душу сочетаниях. Сезонные продукты, гениальная простота домашних рецептур и авторский взгляд на вековую историю развития национальной кухни — вот краткая фабула уникального ужина в четыре руки. 

Жанайна Торрес приготовит блюда, основанные на наиболее характерных рецептах из разных уголков своей родины. Вдохновившись ароматами и настроениями Юго-Востока, она начнет вечер с переосмысления классического блюда региона — Bife a сavalo: стейк с картофелем и перепелиным яйцом. Затем перенесет гостей на север страны с бульоном Tucupi с грибами и крабом — традиционным блюдом коренных народов Амазонии. На смену придет рагу из белой рыбы Moqueca с северо-востока, за ним — пряная курица с рисом Galinhada, родом из Центрально-Западного региона. Финал ее гастрономической истории — легкое безе из маниоки с икрой, посвящение южным традициям Бразилии.  О каждом из блюд шеф расскажет лично — истории вряд ли будут краткими. Торрес глубоко погружена в культурную и социальную жизнь страны, так что если составить из ее слов резюме, получится краткий альманах о разных сторонах жизни Бразилии и ее гастрономическом наследии.

Андрей Шмаков расскажет о России, выбрав аутентичные вкусы Дальнего Востока, Калининграда, Северного Кавказа, Юга, Сибири и Москвы. Каждая из шести локаций — с абсолютно непохожим характером, раскрывать который — будто путешествовать по разным странам и культурам. Из Дальнего Востока — «Хрустящая устрица» с крабом, сметаной и икрой кеты, а также сочетание водорослей, морского гребешка, юдзу и папоротника. Сибирь представит салат «Индигирка» с икрой сига, омулем и солеными груздями. Южное направление — волован с кабачковой икрой, томатом, эспумой из печеного сладкого перца и овощным жю с подсолнечником. Калининград — филе и печень утки с копченым угрем и соусом из яблок. Северный Кавказ — ягненок на шпажке, лепешка с осетинским сыром и кукурузой, а также вяленые томаты с аджикой. Финалом российской гастрономической истории станет десерт от шеф-кондитера ресторана Артёма Грачева — орешек с мороженым из соленой карамели и трюфелем, отражающий вкусовую палитру столицы.

Андрей также индивидуально представит все блюда, сопроводив их увлекательной историей о составляющих рецепта и его происхождении. 

Праздничные вечера в Savva давно известны своей особой атмосферой — легкой, искренней и веселой. В этом году ужин дополнит музыкальное сопровождение — живое выступление с бразильскими барабанами, которое задаст вечеру ритм и наполнит карнавальным настроением  Рио-де-Жанейро.

Сбор гостей — 19:00.

• 29 000 руб. — первый этаж, ближе к сцене.
• 23 000 руб. — первый этаж, дальше от сцены.
• 19 000 руб. — второй этаж.