Летний сезон паэльи: Евгений Козубов в гостях у Андрея Жданова

Авторский стиль Евгения строится вокруг минимализма, уважения к продукту и стремления подчеркнуть натуральный вкус ингредиентов. Шеф известен умением находить новые сочетания даже в классических блюдах, сохраняя их узнаваемый характер.

Специально для гостей шефы приготовят цитрусовую паэлью с морепродуктами и фенхелем — легкую летнюю версию классического испанского блюда. В ее основе — креветки, кальмары и мидии, томленные с белым вином и шафраном. Свежий фенхель добавляет блюду характерную свежесть, а лимонная и апельсиновая цедра вместе с соком цитрусов делают вкус ярким, сочным и по-летнему средиземноморским.

Традиционно паэлью будут готовить на открытом огне прямо на веранде ресторана. С 18:00 гости смогут наблюдать за работой шефов и процессом приготовления блюда, а с 19:00 начнется подача паэльи. Стоимость порции (300г) составит 2200 руб. Попробовать паэлью можно будет сразу после приготовления — именно в том виде, в котором ее задумали Андрей Жданов и Евгений Козубов.