Хит сезона: лисички!
Бранчи* «Культуры встречи» — Хит сезона. Дважды в месяц по субботам — каждый раз новый хит на пике сезонности. И две команды шефов и барменов, чтобы раскрыть сезонные вкусы со всех сторон. 4 июля команда ресторана «Рыба мечты» — бренд-шеф Александр Селезнев и шеф-бармен Валерий Расин — присоединятся к Тимофею Сулиме и Дмитрию Сараеву и откроют сезон лисичек!
В тарелках лисички, в бокалах цветы бузины, орехи и травяная горечь вермутов – в эту субботу вся «Культура встречи» пронизана ароматами леса. Первый этаж ресторана встречает коктейлями: от «Культуры встречи» и Дмитрия Сараева такой же сезонный джин на абрикосе с цветами бузины и терпкий дижестивный ром на бобах тонка с ликером ходзича и ореховым биттером. От «Рыбы мечты» и Валерия Расина – оригинальный осветленный банановым молоком джин с красным вином и ананасом и знакомое сочетание игристого и водки – парафраз на «Северное сияние» и «Фрэнч 75» | French 75 – в «Рус 75» с вермутом бьянко и сиропом из кафирского лайма и лимонника.
Можно здесь и остаться – пить коктейли, смотреть в панорамные окна и есть лисички на теплой лепешке с сыром грюйер, с тартаром* из нерки, маринованным баклажаном с дзадзики* и ореховым соусом и жареной картошкой с салом. Или подниматься на второй, чтобы смотреть за работой шефов на открытой кухне и пробовать запоминающиеся сочетания лисичек с палтусом и аджикой из зеленых перцев, в грибном консоме под слоеным тестом, с олениной и даже к пожарской котлете с соусом из фуа-гра. Завершит бранч «наполеон» с малиной, передавая эстафету новому Хиту сезона.
Дата и время: 4 июля с 12:00 до 17:00
- Лепешка с лисичками и сыром грюйер // «Культура встречи», 850 ₽
- Тартар из нерки с лисичками и пюре из молодого горошка // «Рыба мечты», 950 ₽
- Маринованный баклажан с лисичками, дзадзики и ореховым соусом // «Рыба мечты», 790 ₽
- Филе палтуса с лисичками и аджикой из зеленых перцев // «Рыба мечты», 1 350 ₽
- Консоме из лесных грибов под слоеным тестом // «Культура встречи», 1 250 ₽
- Филе оленя с грибами и коньяком // «Культура встречи», 2 900 ₽
- Пожарская котлета с соусом из фуа-гра и лисичками // «Культура встречи», 1 350 ₽
- Жареный картофель с лисичками и салом // «Культура встречи», 990 ₽
- «Наполеон» с малиной // «Культура встречи», 850 ₽
- «Цветущий абрикос» // джин, кордиал* из цветов бузины, лайм, абрикос // «Культура встречи», 800 ₽
- «Черный лес» // ром на бобах тонка, ликер ходзича, ореховый биттер // «Культура встречи», 800 ₽
- «75 Рус» // водка, просекко, вермут бьянко, сироп из листьев кафирского лайма и лимонника, газированная вода, сок лайма // «Рыба мечты», 800 ₽
- «Синкопа» // красное вино, осветленный (милк-панч) джин, ананасовый сироп // «Рыба мечты», 800 ₽
*Бранч — поздний завтрак, переходящий в обед, обычно проходящий в выходные дни.
*Тартар — холодная закуска французской кухни. Обычно из мелко нарубленного сырого мяса.
*Дзадзики — классический греческий холодный соус-закуска.
*Кордиал — заготовка, в которой сбалансирована сладкая, кислая и ароматическая части.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью
Культура встречи
