Фестиваль Nativa

9 сентября в 19:00 ждем всех друзей в ресторан Maritozzo на легендарный фестиваль фамильной кухни Nativa. В гости едет потомок легендарной винодельческой семьи из Фриули, невероятный винодел, талантливый энолог и заядлый любитель гонок — Фульвио Брессан. 

Фульвио — винодел девятого поколения из семьи, традиции которой зародились еще в 1726 году. Тогда на свет появился Джакомо Брессан, и с его рождения началась долгая, полная побед и потерь история этой удивительной семьи. Интересный факт: фамилия Брессан произошла от Брешани — фамилии фриульских баронов, которым местные крестьяне платили пошлины вином. 

У семьи Брессан две главные ценности: семья — как символ древних традиций, источник спокойствия и мудрости, и земля, на которой растут их виноградники. 

В Фарра-д’Изонцо виноград растет в действительно особых условиях. 

С севера его защищают Альпы, с юга приходит мягкий воздух Адриатики — поэтому здесь не бывает ни резких холодов, ни изнуряющей жары. Почва бедная и каменистая, но именно это и делает ее ценной: корни лозы вынуждены уходить глубоко за водой и минералами, что придает ягодам насыщенность и характер. Днем камни нагреваются, а ночью отдают тепло, помогая винограду созревать равномерно. В результате здесь рождаются вина с уникальным вкусом и ароматом, который невозможно повторить в другом месте.

Философия Брессан строится на простом принципе: делать вино честно — так, как это делали предки. Здесь виноград выращивают без химии и без орошения, чтобы лозы сами находили силы и глубину вкуса. Урожай собирают только вручную и только тогда, когда ягоды полностью зрелые. Брожение происходит естественно, с участием местных дрожжей, без добавок и лишних манипуляций. Серы добавляют совсем немного и только при розливе, а фильтрацию исключают — чтобы вино оставалось живым. Даже пробки используют только натуральные, а этикетки делают вручную, ведь каждая бутылка — это «уникальный мир, единственный в своем роде, и достойный уважения».

В результате рождаются вина, которые сохраняют характер земли и души винодела. «Вино, без высокомерия и амбиций, но с большим интересом к древней науке виноделия». 

Познакомиться с Фульвио лично и попробовать его вина — невероятный шанс. Вместе с винами Брессан привезет традиционные фриульские рецепты, а повара ресторана с любовью воссоздадут их на кухне Maritozzo.